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江苏省白酒排名:汤沟高沟双沟洋河大曲等白酒知识详解

时间:2022-10-12 22:22:36 | 浏览:3972

大家好,我是谷哥,一名喜欢品尝酒研究酒的架构师。希望通过我通俗易懂的文字,帮助您了解酒的知识,了解酒的历史和文化。本文为作者原创内容,不接受任何形式的转载、演绎,如果觉得有帮助,欢迎点赞、关注、转发支持我,谢谢!目录江苏省的地理位置江苏省位

大家好,我是谷哥,一名喜欢品尝酒研究酒的架构师。希望通过我通俗易懂的文字,帮助您了解酒的知识,了解酒的历史和文化。本文为作者原创内容,不接受任何形式的转载、演绎,如果觉得有帮助,欢迎点赞、关注、转发支持我,谢谢!

目录

江苏省的地理位置

江苏省位于江淮平原,是一个富饶的鱼米之乡,具有得天独厚的地理环境,因此酿造的白酒口感细腻,质量上乘。

江苏省的四大名酒被称为“三沟一河”,“三沟”是指汤沟酒、高沟酒和双沟酒,“一河”就是指洋河大曲,江苏省的酿造方法大多都是混烧老五甑法,采用泥窖固态的发酵方法,口感香醇、绵甜、净爽,和川派的白酒口味不同,江苏省的白酒美誉世界,拥有很多陈年老窖。

江苏省的地理环境优越,有利于培养众多酿酒的微生物群,有利于繁殖和生长,洋河大曲更是一度被认为和茅台、五粮液并肩的白酒种类。江苏省因其盛产的白酒具有独特味道,和川派一样自成一派,被称为江淮派。

江苏的白酒知名品牌

浓香型的白酒分为了川派和江淮派,川派浓香型白酒香味浓郁,有丰富的粮食香味、窖香和陈香,有一种粮食和酒糟混合之后的复合香气,口感纯净香甜、属于比较热情奔放的一种口感。和川派浓香型白酒不同的是,江淮派的白酒口感细腻温柔,有一种淡雅的香气,属于比较委婉婉约的口感,在江淮派中最出名的浓香型白酒就是洋河酒了。

洋河大曲产自江苏省宿迁的洋河镇,最早的酿造历史可以追溯到隋唐时期,曾经先后多次获得了“全国八大名酒”、“中国驰名商标”等荣誉称号。洋河大曲以前的知名度一直不是非常广,但自从在2003年推出了蓝色经典系列,因其在广告营销和推广上下了很大的精力,加上本身的品质良好,获得了广大的知名度,打了一个漂亮的翻身仗,从此洋河大曲的蓝色经典系列不仅被认为是绵柔型白酒的典范,还多次被认为是“中国驰名商标”,洋河也变成了全国罕见的拥有两个驰名商标的酒类。

洋河大曲主要面向的是中高端白酒市场,在2017年的时候和茅台、五粮液共同占领了白酒行业80%的利润。

洋河大曲主要的酿造原料是以高粱、糯米、大米为主,将小麦、豌豆和大麦共同制成的高温酒曲作为糖化发酵剂,采用美人泉的泉水作为酿造水源,美人泉的泉水纯洁干净、口感柔和、甘甜清冽,是酿酒的优质水源。

通过传统的老五甑的酿造工艺,低温放入酒窖中,经过低温发酵、低温蒸馏等方式,让酿造出来的白酒口感柔和、香气温柔等特点,就算是新酿造的白酒也不会有辛辣的味道。因此洋河大曲也独创了绵柔香型的白酒香味种类,在2008年的时候绵柔型被列为白酒香型之一,写入了国家标准。

目前洋河大曲推荐的系列主要是蓝色经典系列、洋河大曲系列,蓝色经典包括了海之蓝、天之蓝、梦之蓝,分别是中低端白酒、中端白酒、高端白酒。

海之蓝的味道比较浓烈、容易上头

天之蓝的味道比较中规中矩,不会宿醉;

梦之蓝是最好的一种,入口的时候有一种沁人心脾的香甜、口感绵甜醇厚,绵甜中还带着一点点的辛辣,口感层次非常丰富。

梦之蓝M6+

梦之蓝M9

洋河大曲基本都是高浓度白酒种类,度数大部分都是集中在42%、45%、52%。在蓝色经典推出之前,洋河大曲主要都是集中在比较平价的洋河大曲系列,洋河大曲包括了洋河大曲1979、青瓷、蓝瓷等,洋河大曲1979是最畅销的一款,比较适合日常饮酒品鉴。

双沟是双沟酒业生产的典型的浓香型白酒,双沟具有悠久的酿造历史,也流传着许多关于双沟白酒的传说,比如《曲哥酒妹》、《神曲酒母传说》等。古时候的文人墨客对于双沟酒的赞美也比比皆是,比如宋代的苏轼、欧阳修、范成大,明朝的黄酒烟,当代的陈毅、叶圣陶等等都曾写过赞美双沟酒脍炙人口的诗句。

双沟的酿造地理位置主要是在南北气候交界的地方——淮河,优越的地理环境为酿造双沟酒提供了非常有利的自然地理条件,当地有独具特色的酸性粘土,是培养和繁殖酿酒微生物非常有利的肥沃土壤,也是建造酒窖的最佳土壤,双沟酿酒具有300多年酿造历史的一千多个酒窖,是我国酒窖的一个奇迹。

双沟酒主要的酿造原料是以优质的高粱为主,将优质的小麦、豌豆、大麦等制作而成的高温大曲作为糖化发酵剂,通过传统的混蒸酿造工艺经过老窖的长期适温分层发酵出来,经过蒸馏、分层密封贮存,精心勾兑而成,双沟酒的口感香气浓郁、味道纯正、绵甜醇厚、回味无穷。

目前双沟酒主要有珍宝坊系列(帝坊、圣坊、君坊)、双沟1732系列(八年、五年、三年)、青花瓷系列(青花日月盅、大青花、小青花)、苏酒系列(绿苏、经典商务、特优)、柔和系列(铂金、红精品、金、银)、宝石系列(蓝宝石、红宝石),还有金银樽系列、好运来系列等等。

分金亭酒的产地分金亭酒业位于洪泽湖和淮河交界处的名酒带上,是和洋河大曲、双沟紧密相连,是江苏的四大名酒厂之一。分金亭酒业曾经创造出中国白酒行业的“分金亭酒现象”,连续多年成为了全国白酒厂的销量第一,到现在为止都是江苏省同档白酒产品的产销量第一,蝉联“江苏省名牌产品”、“江苏省著名商标”等荣誉称号。

分金亭酒主要采用的酿酒原料是优质的高粱、大麦、小麦和豌豆,采用天然的矿泉水作为酿造水源,用传统的酿造工艺,经过自然老熟之后勾兑而成,分金亭酒的口感窖香浓郁、入口绵甜、香味悠长、回味无穷。

目前分金亭酒主要的系列有红韵系列、喜韵系列和喜日子系列。

汤沟是享誉国内外的白酒品牌,是灌南特产之一,汤沟酒的产自是位于江苏省灌南县的汤沟镇,由于汤沟镇优越的自然环境,酿造出来的白酒非常香甜。早在清朝初年的时候,就有诗人写下了“南国汤沟酒、开坛十里香”的名句,后来还有孔尚任赞叹道:“汤沟传奇水土,美酒绝世风华”。

汤沟的主要酿造原料是以优质的高粱为主,用具有传奇色彩的香泉泉水作为酿造原料,通过拥有百年历史的酒窖进行发酵酿造,香味浓郁、口味和谐、酒体丰满、独具特色、香味幽雅、绵甜清冽、回味无穷。

目前汤沟主要的序列包括了汤沟国藏系列、汤沟世藏系列、汤沟窖藏系列、汤沟国藏(珍藏级)系列和窖藏(珍藏级)系列等。

苏酒是中国的名酒企业之一,也是中国双沟酒业集团生产著名酒类之一。苏酒是在原来双沟大曲的基础上再经过勾兑出近千个酒样,从中筛选出高档的浓香型大曲酒酿造而成。苏酒在双沟大曲窖香浓郁、绵甜清爽、香味和谐的基础上又增加了更加浓郁的香味,让苏酒的酒体更加地丰满,是我国大曲酒的最高水平之一。

苏酒的酿造酒窖距今已经具有三百多年的历史了,结合了宋朝的“泗州酥酒”和清朝的“双沟大曲”两个酿造传统工艺的优点,创造出了典型的浓香型风味。

目前苏酒主要推出的系列是绵柔苏酒系列,包括了绿苏、锦苏和翠苏三大系列;生态苏酒系列,包括了地锦、天绣等等。

1996年今世缘诞生,今世缘的文化底蕴非常深厚,是中国十大文化名酒之一,缘文化是今世缘酒类的灵魂和精髓。今世缘的主要酿造原料是五谷粮食,将天泉的泉水作为酿造水源,采用红曲复合的方式进行发酵,再经过双轮底串蒸等工艺进行酿造,分层发酵、分级贮藏等等多道工序,最终精心勾兑酿造而成。

今世缘酒味道纯正、浓香醇厚、清冽爽口、醉不上头,窖香浓郁,回味悠长,是典型的浓香型白酒代表之一,今世缘目前的系列主要包括了今世缘系列(典藏5、典藏6、典藏10、典藏12、典藏15、典藏20和D30)、国缘系列(淡雅国缘、柔雅国缘、单开国缘、对开国缘、四开国缘、K3、K5、V3、V6、V9)、高沟系列(大青花、小青花)、喜庆家系列(A3、A6、A9)。

国缘V3

国缘V6

哥俩好酒集中了苏酒文化的底蕴,是绵柔的典范。哥俩好的包装比较新颖独特,闻上去香味扑鼻、尝起来味道纯正、不干喉、绵甜爽口、酒体饱满,哥俩好的调酒工程师曾经是国家五一劳动奖章。

目前哥俩好主打的是中低端的白酒市场。

高沟酒是今世缘酒业的前身,目前的产地是来自周恩来的故乡淮安高沟镇。高沟镇是酿造美酒的产地,具有千年的酿酒历史,也是历史悠久的文明古镇。宋朝著名的诗人陆游尤其喜欢高沟酒,曾经写下了“高沟名酒,名不虚传”的佳句来赞美高沟酒。

高沟酒主要的酿酒原料是以高粱、小麦、大麦和曲梁、豌豆为主要原料,酿造的白酒香味浓郁、飘香千里,年份越久香味越香,高沟酒曾经被国家技术监督局认为是全国浓香型白酒的标准典范。

目前高沟酒主要的系列包括了大青花和小青花。

五醍浆开始兴盛的历史可以追溯到清朝的乾隆年间,在乾隆盛世的时候五醍浆名声远播,享誉国内外。在21世纪初就远销日本和东南亚,是和双沟、汤沟、高沟以及洋河共同称作是“江苏五大名酒”,也就是人们所说的“三沟、一河、五醍浆”。

五醍浆的产地是江苏省盐城市的八滩镇特产,五醍浆酒体清澈透亮、窖香浓郁,绵甜清冽、入口顺滑、回味悠长,在乾隆年间就有“隔墙三家醉,开坛十里香”的美誉,以“香醇、绵甜、净爽”著称。

五醍浆采用的酿酒水源主要是来自八滩镇鸭蛋汪,那里的水质纯净、品质优良,是酿酒上好的水源,主要的酿造原料是以优质的高粱为主,将小麦、豌豆和大麦共同制成的麦曲作为糖化发酵剂,通过低温放入窖池中、分段截酒、分级贮存,再经过精心的勾兑而成。

目前五醍浆主要的系列包括了百顺S系列、顺系列、品系列、原浆酒系列、悦系列、K系列、V系列、富贵系列、典藏酒系列、商道酒系列、特曲系列、和系列等等。

沛公酒蕴藏着非常深厚的酒文化,是目前最具有汉文化的历史名酒。采用传统酿酒工艺和现代酿造技术,主要的酿酒原料是上等的高粱、玉米、大米、糯米和小麦,经过双轮底发酵的方式,经过陈年的贮藏,以天然优质的矿泉水为酿酒原料,经过精心勾兑而成,具有“千古绝唱大风歌,一代佳酿沛公酒”的美誉。

沛公酒的口感芳香浓郁、绵甜净爽、回味悠长、具有芝麻香型的独特风格,具有一定的保健作用,适量饮用可以驱寒润肺、健脾强胃。沛公酒的包装非常别致,是国内首创使用紫砂仿古镀铜酒的代表,味道香醇绵甜,芳香幽雅。

目前沛公酒主要的系列包括了沛公八年陈酿系列、沛公家十年陈酿礼盒系列、沛公家镀铜酒系列、0.25沛公家镀铜系列、沛公家紫砂酒系列等等。

大风歌酒的酿酒原料非常讲究,根据酿酒的工艺特点,对主要的酿酒原料采用优中选优的方式,专门挑选来自国家优质粮食基地的高粱、大米、小麦等,还在内蒙古地区建造无污染的粮食供给基地,对粮食的质量要求颗粒饱满、没有污染、少杂质等。

大风歌酒采用的酿酒水源主要是来自于大野泽生态湿地地下的无污染岩溶水,岩溶水富含多种微量元素,对人体有着非常好的保健营养作用。在酿酒的过程中,将大曲作为糖化发酵剂,严格控制制作酒曲的温度和原料,都是采用非常优质的小麦、大麦和豌豆等,按照严格的比例进行混合粉碎。

采用传统的老五甑酿酒工艺,双轮底发酵工艺,清蒸混烧,低温续糟,缓气蒸馏,高质量的摘酒,精心勾兑而成。

大风歌主要的系列包括了猛士系列、盛世长歌系列、泥池系列、大风歌系列等等。

两相缘和今世缘被人们并称为“二缘”,主要的酿造原料是以优质的高粱、小麦、大米、玉米和糯米为主,经过精心勾兑酿造而成,是江苏省的八大名酒之一,口感细腻顺滑、酒体清澈透亮、味道清甜甘冽。

两相缘主要的系列包括了国藏系列、世藏系列、珍藏系列、畅享系列、A系列、嵇昭公系列和其他系列等等。

秦淮酒出生名门,酿造的酒厂位于酿酒名镇双沟镇,傅氏酒坊是它的前身,乾隆年间改名为广盛糟坊,所生产的秦淮酒具有“名驰冀北三千里,味占江南第一家”的美誉。

秦淮酒坚持用洪泽湖旁种植的优质纯粮为酿造原料,通过人工制曲、陈年酒池发酵、分段取酒等等多道酿酒工艺酿造而成,酒体丰满、清香淡雅、绵甜清冽、回味悠长。

御珍酒是江苏御珍酒业有限公司出品的白酒种类,采用洋河泉的水源作为酿酒水源,精选优质的高粱、糯米、大米、小麦和玉米作为酿酒的原料,经过传统的工艺和现代的科技共同酿造而成。

御珍酒曾经登上过央视品牌,是江苏省极力推荐的白酒种类。御珍酒的酒体清澈透亮、香气悠长、口味纯正、入口绵甜、爽口净爽、香味和谐、不干喉、不上头。

结尾:

作为中国白酒的重要发源地和产地,江苏在历史的发展中不断优化酿酒的工艺,为全国乃至全球提供优质中国名酒。

如果您想了解中国白酒的文化和历史,想详细深入地了解中国各省白酒知名品牌,请参看下面的文章。有疑问请在评论区留言,有问必答。

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