时间：2022-10-12 23:58:56 | 浏览：499
文 | 华商韬略 蔻蔻
你喝的，真的是好酒吗？
市面上的酒种类琳琅满目，有些酒包装华丽，名字也跟名酒搭得上点关系，看似高端华丽的外表，呈现的却是“贴牌酒”的乱象。
这些产品最大特点，便是贴着名酒主销产品的外包装，使用着名酒的商标标识，但酒瓶内灌装，却是小厂甚至无法评判质地的酒水。
贴牌酒乱象丛生，也不是近年才起源，很早就存在。但近两年比较特殊的是，市面上酱酒的贴牌酒集中爆发，为何？
首先大的背景，还是绕不过酱酒热，各路资本逐利入局，纷纷想“沾酱”，但比起其他香型白酒，酱香白酒生产工艺更加复杂，自主生产酿造的门槛过高：
按照郎酒等古法工艺，酱酒的基础酿造工序，包括两次投粮，七次取酒，八次发酵、九次蒸煮（馏），周期长达一年，才能得出原酒，过程十分漫长。
新酿造出来的酱香型白酒必须经过数年以上的存放时间，才能进行下一步的勾调、瓶储、到出厂上市。
繁杂的酿造工艺，意味着高昂成本，同时还有储藏时间，才酿出这入口柔绵醇厚的酱香白酒。但并不是所有入局的商家，都耐得住考验。
在市场利润的诱惑下，不少商家寻求捷径——走上了贴牌代工赚取快钱的道路，导致市场上的“贴牌酒”“定制酒”层出不穷，甚至还打着赤水河产区、茅台镇优质酱酒旗号的产品越来越多。
贴牌产品的野蛮生长，最终伤害的是整个品类在消费者中的口碑信誉。意识到这点，近年来很多名酒企纷纷清理门户。其中郎酒也快人一步，从2015年开始，就停掉了所有贴牌酒，同时秉承着对品质精益求精的初心，把重心放在提质上。
为了升级了酱酒酿造环境，郎酒花费了十年多的时间，投资了上百亿，建设郎酒庄园，规划五大生态酿造区，提高原酒产量，控制销量，从而争取基酒更长的储存时长，只为追求更高品质。
据悉，为了能够持续、稳定的向市场供应高品质白酒，郎酒坚持扩产、储酒，预计2023年郎酒预计生产酱香白酒约5.5万吨，到 2026 年底，预计优质酱酒的储酒量超过 30万吨（53%voL）。
3月28日，郎酒还开了行业先河——发布《郎酒酱香产品企业内控准则》，从介绍看，其包含原料到生产环境到勾调工艺等全细节标准，可以说，郎酒将生产的每瓶酱酒的诞生过程，真实、透明的告诉了消费者。
作为一份企业内部文件，准则里并没有高调说一瓶好酒需要怎样，但是却用郎酒生产的每个细节规范，以及实际的郎酒酱酒品质，让消费者有了对高品质酱酒的参考案例。货真价实，一分钱一分货。
酱酒热度始终在持续，尤其是消费整体偏向品质化趋势之下，白酒的消费人群不止是考虑面子，更多考虑“里子”，什么才是真正的货真价实，需要用产品的品质来说话。
对品类发展来说，酱酒之所以能热起来，也正是因为其对不省繁杂工艺，匠心雕琢，同时加上时间储藏，“所谓酱酒出厂即老酒”的品质，所以对行业来说，郎酒公开的品质酱酒的密码，却是起了一个好头——在贴牌、各路资本纷纷入局之际，让行业更透明，让消费者更了解“内部”，也在一定程度尽可能避免劣币驱逐良币的风险。
郎酒此举，最主要的还是“逼自己”，不断将产品品质标准推向新高。郎酒集团董事长汪俊林表示，“品质才是郎酒行稳致远的根和魂”。从2015年郎酒就开始实行“两快一慢”（快生产、快储存、慢销售）的经营策略，只为生产出高品质的好酒，甚至为了提质去控销。
2021年，郎酒酱香白酒投放量共计1.1万吨，市场火爆，甚至年中多地市场还出现红花郎等产品紧俏、断货，但都没有动摇郎酒加大储酒提升品质的决心。
当然，市场对郎酒坚持也公开汇报——2021年实现了当年销售回款150亿，这是郎酒企业历史上的新高业绩。
值得一提的，也是难得的，没有销售一瓶贴牌产品。甚至期间也有很多想做贴牌酒的厂商找到汪俊林寻求合作，张口出价5亿，10亿，都被汪俊林一一回绝了。
汪俊林认为，贴牌是把双刃剑，好处是短期内你的销售额会大幅度提升，知名度也会提高，但长期以往下去会造成行销大于品质的局面，不利于后面的发展。
2022年，郎酒计划投放酱香白酒1.3万-1.5万吨，但对高端产品仍然控制投放量。其中红运郎以上的超高端产品控制在400吨以内，像青花郎这样的高端旗舰产品将控制在4000吨以内。
每个行业的市场都避免不了鱼龙混杂，酱酒市场更如此，但为长远发展，企业就需要坚守。如郎酒一直坚守着“不因市场因素而降低品质”的产销原则，严控出货量，绝不做贴牌酒，真正做到了量变大于质变。
近期《内控准则》，郎酒更算是以身作则，将自己“透明化”，向外界坦白酿造秘密，接受全社会的监督。所谓 “真金不怕红炉火”，越是敢于透明的，把“里子”展示出来，往往更能得到消费者信赖与认可，未来更为可期。
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