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酒友们在日常喝白酒时，有没有一种入口很辣的感觉，这种辣口的刺激感是不是你能接受的呢？白酒为什么会辣口呢？有辣味的白酒也算好酒吗？如果白酒辣口，怎么喝才不会辣口？接下里，小编就为大家解答一下这些疑惑。

揭秘白酒的辣味

首先给酒友们介绍一下白酒中的辣，不是一种味觉而是一种刺激的痛觉。还有就是并不是白酒的度数越高，就会更辣。

让白酒产生辣味的是：醛类物质，醛类物质是造成白酒辛辣感的最终原因，也就是乙醛，白酒中醛类含量越高，白酒的辣味就会越明显。

什么情况下白酒出现辣味

白酒辣味来自醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的。比如：

（1）辅料用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造过程中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味。

（2）发酵温度太高。

（3）酿造以及操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味更加明显。

白酒怎么喝才能缓解辣口

白酒辣口是很正常的，要缓解辣口，建议酒友们：

（1）小口慢饮搭配菜肴

快速而且大口地把白酒倒入口中喝下去，与口中产生的唾液发生反应，让口腔承受酒精的刺激，所以要小口慢慢喝，搭配这菜肴一起，也能缓解辣口。

（2）可以喝前热酒

在古代就有热酒的说法，很多人喝不习惯高度酒，感觉非常辣口，所以酒家建议他们把酒放到热水里温一下，这样能够去除一些沸点低的醛类物质，让酒质更醇，没有那么辣口。

在这里，建议酒友们，饮酒还是要适量，在少喝酒、喝好酒的健康理念引导下，酒友们喝酒时要选纯粮酿造的酒。

西凤375酒是一款大众消费的纯粮酿造酒，以大麦、豌豆、小麦制曲，以优质高粱为原料，以"醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长"和"不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。