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白酒界版“活着”?陕西一名酒的辛酸路,如今已日薄西山无人问

2022-10-13 02:09:32 4298

摘要:看过活着的人都知道,富贵的一生十分的悲惨,亲人们先后离去,最后只剩下富贵和家里的老牛,看完之后经常泪流不止。人的一生顺风顺水实在太少,多半都是坎坷挡路。所以人们遇到困难经常通过喝酒来解愁,但是白酒如果遭遇挫折它要怎么排解,也只能默默承受一切...

看过活着的人都知道,富贵的一生十分的悲惨,亲人们先后离去,最后只剩下富贵和家里的老牛,看完之后经常泪流不止。

人的一生顺风顺水实在太少,多半都是坎坷挡路。所以人们遇到困难经常通过喝酒来解愁,但是白酒如果遭遇挫折它要怎么排解,也只能默默承受一切。

在陕西境内就有这样一款酒,它辉煌时期境内众多酒前去学习,现如今以走向衰败之路。它的故事虽然比不上富贵,但在白酒界知道的人都被其辛酸的历程所感动,它就是陕西名酒——秦川酒。

“陕酒迈向新时代的标志”

秦川酒和陕西其它的酒一样,来源于历史上的秦酒,最早从殷商时代开始,在唐宋时期达到巅峰,在历朝历代宫廷里都有其身影。

在1955年当地融合了“西凤号”、“福盛源”等十几家烧酒作坊,共同在虢镇成立了秦川酒厂,也是陕西历史上第一座国营酒厂,这也象征着陕西省白酒行业有手工时代迈向工业时代的标志,秦川酒厂毫无疑问是当时陕西白酒行业的先驱者。

“酒艺散八方”

自从秦川酒厂诞生以后,陕西的白水杜康、“四大名酒”之一的西凤酒等酒厂前去学习酿造技艺,秦川酒厂也耐心传授,甚至还向一些酒厂输送白酒人才,为陕西白酒事业的发展做出了不小的贡献。

“不断攀登创辉煌”

1993年第一个“凤兼浓”的香型在秦川酒厂诞生,随后又诞生了“凤兼酱”,以此香型为基础的“秦川王酒”横空出世。秦川酒凭借着创新优势和优级的酒质,当时在陕西获得了许多忠实的粉丝,销售额逐渐攀升,成为了陕西当地白酒的“头号招牌”。

“福无双至,祸不单行”

①秦川酒厂命运多舛,经历了三次改制,让酒厂的发展受到了影响。

②最为致命的是当时的酒厂厂长,把家里的七大姑、八大姨全部送到酒厂工作,真正有能力的人反而得不到重用,酒厂成了“家属院”。所以这两种情况让秦川酒快速走向了衰亡。

这两种情况的发生,让秦川酒没能赶上新时代广告的红利,吃了不小的亏,从此一代“酒王”倒下。但值得庆幸的是秦川酒,能看到如今陕西的新生代名酒们,能走出省相必也十分的高兴。

如今再次复盘秦川酒厂的经历,倒下的原因有酒厂的经营问题,最为重要的是酒厂没能来得及营销便已倒下,可见推广宣传是多么的重要性。因此酒厂需要进行宣传,光凭酒质是走不远的。下面这两款酒就是典型的例子,因为不做宣传导致好酒只在本土火爆,很难走出省外。

第一款:风云酱父 封藏

这款酒在贵州十分的畅销,由酱酒传承人李长寿亲自酿制和勾调,而其勾调技艺是传承他的父亲,原茅台终身荣誉厂长李兴发先生。

提到李兴发这个名字,酱香界是无人不知、无人不晓。这是因为上个世纪李兴发为茅台酒厂做出的卓越贡献,当初李兴发亲自带队,潜心研究茅台酒酒体不稳定的问题,经历多年的时间,李兴发最后终于克服困难,发现了酱香酒的三大典型体,因此李兴发被后人称为“酱香之父”。

而今李长寿从选粮、大曲坤沙工艺全程把控,经历一年方得此酒,酒液还需经过5年窖藏,最后为了使酒体更加老成,还加入12年老酒进行勾调。

酒液入口酱香在口中爆开,到了中段略感微酸,生津感很棒,尾段有明显的焦香、花果香,十分的协调,饮完一杯忍不住还想来第二杯。

第二款:玉冰烧

这款酒也是只在广东当地出名,去过广东的人都会经常看到,当地人的餐桌上频繁出现这款酒的身影。

可能对于外地人来说,这款酒最为新奇的是此酒的酿造工艺,这款酒在酿造的过程中,会使用肥的猪肉来进行浸泡,因为猪肉能吸附杂质,而且肥猪肉中的酯类,是这款酒产生了特别的豉香味。

酒液透亮清澈、有很浓的米香,还会有一点点肉香,但不是油腻的那种,入口十分的温润,喜欢的酒友可以尝试一下。

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