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白酒之源酒神故乡

2022-10-13 01:39:35 11

摘要:陕西五千年,酿酒的历史源远流长,不曾断裂。所以陕西是中国酒的起源,陕西是中国酒的故乡。著名文化学者李刚在中国酒业协会文化委员会主办的“中国白酒品质论坛暨2016华山论剑西凤酒品牌文化峰会”上分享了“白酒之源 酒神故乡”,白酒中内涵着什么样的...

陕西五千年,酿酒的历史源远流长,不曾断裂。所以陕西是中国酒的起源,陕西是中国酒的故乡。著名文化学者李刚在中国酒业协会文化委员会主办的“中国白酒品质论坛暨2016华山论剑西凤酒品牌文化峰会”上分享了“白酒之源 酒神故乡”,白酒中内涵着什么样的文化,他从两个方向进行阐述。

全国没有哪一个地方像陕西这样,地下有79所黄陵,埋着79位皇帝,地面有179个寺院和141个道观,从上到下共同的护卫着这片苍茫的800里秦川。奇特的地理和文化构造,说明了陕西是中华民族的发祥地,陕西是中华民族优秀文化的发祥地之一。同时,陕西也是中华民族的精神抚慰,白酒的原生地,正所谓白酒之源,酒神故乡。

白酒中内涵着什么样的文化,从两个方向探讨。

当我们端起一杯酒的时候我们首先要想的是,它是哪里的酒,这是它的品的问题。

中国白酒三大起源之说

中国白酒有三大起源,神农造酒,杜康造酒,夷狄造酒。夷狄造酒,夷狄传说是炎黄的女儿,但是比较晚,清代的时候文献里才出现它的传说,不足为凭。杜康造酒早一些,周代的时候,周公把商代后裔韦伯分封到陕西的长安县杜伯。杜曲发现有中曲,是杜曲的由来,之后发明了杜康酒。周代的杜康比三国的杜康早一千多年,现在的杜康酒受到了河南的挑战,所以有异议。但唯独对神农造酒大家认识统一,共同遵从他作为我们的酒神,我们的酒仙,酒的祖先。神农是人类文明的始祖,他和皇帝一起繁衍民族,神农教我们种庄稼,然后把剩下的余粮储存发酵,就是今天的酒。所以,神农造酒现在全国没有任何异议。

神农造酒在凤翔

陕西是一个非常奇特的地方,陕西凤翔县柳林镇有个村,是神农的母亲女登的故乡,很早就流传着女登秋池水,龙鼎山上茶。所以陕西是中国酒的故乡,秦人善酿,就是工匠精神。秦国的第一个王朝是雍城,就在凤翔,雍城以北13里有一个神泉,那里自古就有酿酒的好水。酿的酒甘甜香烈,在秦代的时候叫秦酒,在汉代叫秦州春酒,酿酒法有详细的记载。到了唐代,柳林镇成了著名的酿酒之乡,凤翔在唐代的时候生产的酒已经是给宫廷供应的贡酒。宋以后,我们叫柳林酒,苏东坡的文集里面有详细的记载。明清以后叫凤酒,大家都知道的西岐有凤,这是西凤酒的由来。新中国成立后,西凤酒在1952年全国品酒会被评为白酒的四大名酒之一。

陕西酒的三大文化集成

陕西五千年,酿酒的历史源远流长,不曾断裂。所以陕西是中国酒的起源,陕西是中国酒的故乡。陕西酿酒术影响着全国其他的酒。凤翔县志记载了,当年有一句民谣“皇上开当铺,老陕作鬼来,严禁山棒开,曲酒陕西来”。这句话就是陕西酒外延输出的历史渊源关系。为什么陕西酒有这么深厚的历史渊源?这与我们脚下这片厚重的黄土地有着直接的关系。

一方水土养一方人,陕西的文化最大的特点是十三朝古都,所以它是多种文化的集成。作为三秦大地,关中的农耕经济,陕北的畜牧经济和陕南的山林经济,汇合成了陕西三种经济,而陕西的酒正好融合了三秦大地特有的山川气象,既有关中的耿直辛辣一口封喉,又有陕北气象万千,一碗见底的粗矿,更有陕南风光绮丽绵软可口的醇香,集合了陕西的三种文化。

孔子一辈子干了一件事,克己复礼,复礼是复谁的礼,是复周易的礼,而陕西的周知楼观台是道教的祖亭。魏晋南北朝佛教传到了中国,首先传到了长安,佛教的祖亭都在终南山,佛教从陕西传向全国。陕西酒将三大文化的兼收并蓄,既有佛教的宽厚,又有道教的淡定,更有儒教的充盈,能品味出生命的生死轮回,能体会到人与自然的和谐生长。

同时,陕西酒也是中国白酒酿制技术的混合,它既有窖香型的味道,又有凤香和浓香的兼香型制剂,以醇厚、绵甜而见长。

陕西酒的精神内涵

三大文化的综合,三大经济的综合,三大酿造技术的综合,才有大家面前的这一杯陕西酒。所以说,陕西酒是我们陕西人性格的体现,只有秦人才能喝出秦酒的苍凉,只有秦人才能喝出秦酒的豪爽,只有秦人才能喝出不忘乡愁秦酒淡淡的忧伤,只有秦人才能喝出秦酒继承了八百里秦川的乡土文化。

我们端一陕西酒,喝出我们的吾祖炎黄,炎帝的勇敢。茫茫丛林,豺狼虎豹没有阻断炎黄前进的步伐,敢于天下先,就是我们神农的勇敢精神的体现。喝我们祖先神农的创新精神,喝神农的和谐精神,古语说酒与茶在对立的平衡中渡过五千年,史诗般的岁月时光,和谐是我们的智慧。喝的是我们祖先炎帝的为民精神,家有余粟,野有饥民而不济之非仁也,乡邻之人将亡不救之而非义也,男能尽孝,千年合合幸福安康,这就是仁。

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