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广东“杜康酒”:曾经价值与茅台不相上下,外地人却基本没听过

时间:2022-10-18 19:20:00 | 浏览:1853

如果把全国各类知名白酒一起列一个清单,广东的白酒可能排不上号。不过如果有人要说广东没好酒,那可就错了!事实上,广东的好酒除了曾经的“广东三液”(梅鹿液、凤城液、飞霞液),还有玉冰烧、九江双蒸等不错的酒。接下来我们要说的便是上面提到的玉冰烧,


如果把全国各类知名白酒一起列一个清单,广东的白酒可能排不上号。不过如果有人要说广东没好酒,那可就错了!事实上,广东的好酒除了曾经的“广东三液”(梅鹿液、凤城液、飞霞液),还有玉冰烧、九江双蒸等不错的酒。



接下来我们要说的便是上面提到的玉冰烧,它产自广东佛山,被当地人誉为广东“杜康酒”,品质很独特,只可惜外地人基本没怎么听说过。上个世纪80年代,香港地区电视上最火的酒类广告便是玉冰烧,那个时候一瓶茅台酒的价格是8港币,而玉冰烧是5港币,两者不相上下。



白酒界“奇葩”:用肥猪肉酿制


玉冰烧属于豉香型白酒,很多人第一次听到它的酿造过程都会目瞪口呆。虽然玉冰烧整体的酿制过程和普通白酒相似,但是到了陈放这一步却要往里加蒸熟的肥猪肉,因此还被不少人质疑:这是酿酒还是做菜?



其实,玉冰烧最后一步放肥猪肉是为了保证酒体的纯净,因为肥猪肉的脂肪逐渐变成蜂窝的海绵状,有利于不断吸附酒体中的杂质,肥猪肉在酒里放得越久,酒液越清澈醇香。



当然酒友们也不用担心会喝到猪肉的大块油脂或者肉腥味,因为在开坛之后,酒体会先进行多重过滤,把厚厚的油脂和酒体分离。分离后的酒体反而比普通白酒更纯净,而且根据喝过玉冰烧的广东朋友表示,酒体完全没有肉腥味,是一股独特的醇香,且饮用后会回甘。



因为这种酒是用肥猪肉酿造,所以一开始是命名为“肉冰烧”,只不过觉得“肉”放在其中不太好听,而粤语中“肉”和“玉”的发音十分接近,所以就定为“玉冰烧”。



走出广东,开始扩散


玉冰烧不像曾经广东很多名酒一样逐渐走向没落,而是开始走出广东、走向海外。在2015年和2017年,石湾玉冰烧连续荣获国际权威的布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛大奖,扩大广东酒在全国乃至世界的影响力。



不过比较可惜的是,目前成效不大,面对诸如茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河、汾酒、古井贡酒等“成名”白酒时的压力还是非常大,甚至广东白酒市场基本上都被外来酒占领。不过也希望我国白酒能够“百花齐放”,让酒友们品尝到不同风格白酒的魅力,而不是其中某几家独大。你觉得呢?

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