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传说，杜康是黄帝的内臣，专门给黄帝管理粮食的。因为黄帝部落建立之后，经过伟大的神农氏尝百草，辩五谷之后，开始了耕地种粮，由于土地肥沃，风调雨顺，年年大丰收，粮食储量越来越多，那个时候没有像我们现在的仓库储存，都堆积在山洞里面，，时间一长，因山洞里面经常潮湿。粮食经常发霉坏掉。黄帝知道之后，就非常的生气，下令降职，杜康就从管理仓库的大臣，变成了负责只看管粮食的了，并说，以后如果粮食坏了，就直接把杜康拉出去砍了。

杜康心里是非常的诚惶诚恐的，所以他想尽办法去保管粮食。有一天，杜康发现树林里面，看到几颗大树枯死了，只剩下粗大树干。里面都已经空了。杜康灵机一动，他想，如果把粮食藏到树洞里面，可能可能就不会坏了。于是，杜康就把枯死的大树都掏干净了，把一部分粮食藏到树洞里面做实验了。

就这样杜康过一段时间就会去查看一下粮食。谁知，两年之后的某一天，杜康因为很久没有查看树洞里面的粮食了，打算去看看。到了藏粮食的树洞边却发现几只兔子躺在那里，一动不动的。杜康开始以为这几只兔子都死掉了，走近一看，发现他们还活着，似乎在躺着睡觉，杜康就非常的纳闷，一时间也弄不清楚什么原因，但是同时也非常担心藏在树洞里面的粮食被兔子偷吃了，所以快步的走到树洞旁边去查看。不看不知道，一看吓一跳，里面有水不断地往外面冒出来杜康用鼻子闻了一下，渗出来的水特别清香，自己不由得也尝了一口。味道虽然有些辛辣，但却特别醇美。他越尝越想尝，最后一连喝了几口。这一喝不要紧，霎时，只觉得天旋地转，刚向前走了两步，便身不由自主地倒在地上昏昏沉沉地睡着了。不知过了多长时间，当他醒来时，发现兔子都已经跑掉了，他翻起身来，只觉得精神饱满，浑身是劲，他顺手摘下腰间的尖底罐，将树洞里渗出来的这种味道浓香的水盛了半罐。

回来后，杜康把看到的情况，向其他保管粮食的人讲了一遍，又把带回来的味道浓香的水让大家品尝，大家都觉得很奇怪。有人建议把此事赶快向黄帝报告，有的人却不同意，理由是杜康过去把粮食霉坏了，被降了职，现在又把粮食装进树洞里，变成了水。黄帝如果知道了，不杀他的头，也会把杜康打个半死。杜康听后却不慌不忙地对大伙说：“事到如今，不论是好是坏，都不能瞒着黄帝。”说着，他提起尖底罐便去找黄帝了。

黄帝听完杜康的报告，又仔细品尝了他带来的味道浓香的水，立刻与大臣们商议此事。大臣们一致认为这是粮食中的一种元气，并非毒水。黄帝没有责备杜康，命他继续观察，仔细琢磨其中的道理。又命仓颉给这种香味很浓的水取个名字。仓颉随口道 ：“此水味香而醇，饮而得神。”说完便造了一个“酒”字。黄帝和大臣们都认为这个名字取得好。

从这以后，我国远古时候的酿酒事业就开始出现了。后世人为了纪念杜康，便将他尊为酿酒始祖。他所酿的酒便被后世命名为“杜康”。

但是根据《史记·夏本纪》及其他历史文献记载，其父帝相因政变被杀，其母后纂氏怀之逃到娘家“虞”，因望他能像爷爷仲康一样有所作为，故取名少康。少康常牧忘食，偶知变味剩饭的汁水甘美异常，经反复地研究思索，终于发现了自然发酵的原理，后又经不断改进，形成了一套完整的酿酒工艺，从而奠定在中国酿酒业开山鼻祖的地位，其所造之酒也被命名为“杜康酒”（《说文解字》注：“杜，甘棠也，杜康酒，甜酒也