摘要：杜康酒自产生起，就在华夏大地上生了根，并深深地融汇到了中华五千年历史长河之中，形成了独特的杜康文化，泱泱中华，言及杜康，几乎无人不知。在五千年的历史长河中，明确记载杜康造酒的古典文献有20多部，如《酒诰》、《世本》、《说文解字》、《战国策》...
杜康酒自产生起，就在华夏大地上生了根，并深深地融汇到了中华五千年历史长河之中，形成了独特的杜康文化，泱泱中华，言及杜康，几乎无人不知。
在五千年的历史长河中，明确记载杜康造酒的古典文献有20多部，如《酒诰》、《世本》、《说文解字》、《战国策》、《汉书》等；明确提及杜康的诗词歌赋有100多首，唐代大诗人白居易的“杜康能散闷，萱草解忘忧”，北宋文学家苏轼的“从今东坡室，不立杜康祀”，北宋哲学家邵雍“吃一辈子杜康酒，醉乐陶陶”，金代元好问的“总道忘忧有杜康，酒逢欢处更难忘”等；明确与杜康相关的传说故事、民俗民谣有数百篇，如杜康造酒醉刘伶、竹林七贤、醉八仙等。
三国时，魏武帝曹操“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康”的名句，更是把杜康文化推向了极致。
那么问题来了：白酒是怎么酿出来的？
01.水为酒之源
对于杜康酒酿造，水很重要，
什么样的水质和水源对杜康酒的品质
有很重要的支撑作用，
尤其是小分子水，
上亿年形成的这种水源，
对杜康酒品质的作用相当大。
02.粮为酒之韵
原料很重要，
也是支撑杜康酒品质很重要的一个环节，
好杜康酒是种出来的，
没有好的原料酿不出好杜康酒。
03.曲为酒之香
曲对杜康酒的香气风格的贡献很大，
曲在整个过程中
主要的是支撑了杜康酒的香气。
04.器为酒之魂
器就是酿造用的器具、酿造的设备，
酱香讲石窖，清香讲地缸，浓香讲泥窖，
什么样的酿造设备
对品质和风味的产生很重要。
05.艺为酒之神
就是酿造的技艺，
什么样的师傅酿什么样的酒，
不同的技术手法出来的杜康酒也是各不相同，
也是把控揉捏这些酿造环节的。
好山出好水，
好水出好酒。
杜康酒五绝，
缺一不可！
