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杜康酒的“五绝”,缺一不可

时间:2022-10-18 18:15:49 | 浏览:1606

杜康酒自产生起,就在华夏大地上生了根,并深深地融汇到了中华五千年历史长河之中,形成了独特的杜康文化,泱泱中华,言及杜康,几乎无人不知。在五千年的历史长河中,明确记载杜康造酒的古典文献有20多部,如《酒诰》、《世本》、《说文解字》、《战国策》

杜康酒自产生起,就在华夏大地上生了根,并深深地融汇到了中华五千年历史长河之中,形成了独特的杜康文化,泱泱中华,言及杜康,几乎无人不知。

在五千年的历史长河中,明确记载杜康造酒的古典文献有20多部,如《酒诰》、《世本》、《说文解字》、《战国策》、《汉书》等;明确提及杜康的诗词歌赋有100多首,唐代大诗人白居易的“杜康能散闷,萱草解忘忧”,北宋文学家苏轼的“从今东坡室,不立杜康祀”,北宋哲学家邵雍“吃一辈子杜康酒,醉乐陶陶”,金代元好问的“总道忘忧有杜康,酒逢欢处更难忘”等;明确与杜康相关的传说故事、民俗民谣有数百篇,如杜康造酒醉刘伶、竹林七贤、醉八仙等。

三国时,魏武帝曹操“慨当以慷,忧思难忘,何以解忧,唯有杜康”的名句,更是把杜康文化推向了极致。

那么问题来了:白酒是怎么酿出来的?


01.水为酒之源

对于杜康酒酿造,水很重要,

什么样的水质和水源对杜康酒的品质

有很重要的支撑作用,

尤其是小分子水,

上亿年形成的这种水源,

对杜康酒品质的作用相当大。



02.粮为酒之韵

原料很重要,

也是支撑杜康酒品质很重要的一个环节,

好杜康酒是种出来的,

没有好的原料酿不出好杜康酒。



03.曲为酒之香

曲对杜康酒的香气风格的贡献很大,

曲在整个过程中

主要的是支撑了杜康酒的香气



04.器为酒之魂

器就是酿造用的器具、酿造的设备,

酱香讲石窖,清香讲地缸,浓香讲泥窖,

什么样的酿造设备

对品质和风味的产生很重要。



05.艺为酒之神

就是酿造的技艺,

什么样的师傅酿什么样的酒,

不同的技术手法出来的杜康酒也是各不相同,

也是把控揉捏这些酿造环节的。



好山出好水,

好水出好酒。

杜康酒五绝,

缺一不可!

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