摘要：有很多网友问我：广西的桂林三花酒在广西长盛不衰，但是却走不出广西，在全国各地很少看见有销售，这是为什么呢？那今天我作为广西土生土长的一个酿酒人，又是一个喜欢研究酱香，浓香，清香等其他香型白酒的酿酒爱好者，我来给大家分享一下我的看法。米香型纯...
有很多网友问我：广西的桂林三花酒在广西长盛不衰，但是却走不出广西，在全国各地很少看见有销售，这是为什么呢？
那今天我作为广西土生土长的一个酿酒人，又是一个喜欢研究酱香，浓香，清香等其他香型白酒的酿酒爱好者，我来给大家分享一下我的看法。
米香型纯粮白酒是我国四大香型白酒之一，主产区在广西，广东，湖南，云南，福建等地。
江西，浙江，江苏等省份也有很多小作坊生产。甚至在贵州，四川那边同样有很多人喝米香型纯粮白酒。
其实我们广西人喝桂林三花酒的并不多，就好比贵州人喝茅台酒的可能也不多吧？广西人主要还是喝本地小作坊生产的米香型纯粮白酒。因为这类小作坊酒厂在广西遍地都是，且价格低廉，50度左右零售价也不到10元，批发价6元左右很多酒坊酒厂大量供应了。
但是，一些上规模的中小型酒厂，由于他们比较注重品质，在工艺技术上要求极高，所以他们的酒价格也不低。
为什么桂林三花酒走不出广西市场呢？这是网友问的啊，具体桂林三花酒年产量多少？全国市场占有率多少，我没有做过专门的市场调查。但是，桂林三花酒作为米香型纯粮白酒的代表，它在全国的知名度，肯定不如酱香酒的代表茅台，不如浓香酒的代表五粮液，不如清香酒的代表汾酒，甚至不如酱香，浓香，清香的二线三线品牌。当然这是我的个人看法。
桂林三花酒之所以面临这样的尴尬境地，主要还是由于它的酿造工艺造成的，说白了也就是因为品质的问题。桂林三花酒也就是米香型纯粮白酒，所用的糖化发酵剂属于小曲，而人家的酱香酒，浓香酒，清香酒用的都是大曲。小曲跟大曲，种子基因都不同，你怎么比？
就好比芝麻与西瓜，你怎么比？小学生与大学生，你又怎么比？我们小时候吃的普通冰棍与雪糕，你怎么比？雪糕与蛋筒你怎么比？
你煮菜只放油盐，人家煮菜除了放油盐，还放酱油，耗油，辣椒，泡椒，酸，冰糖，沙姜，八角，茴香，丁香，草果，陈皮等等。你怎么比？
小曲富含的微生物种群比较单一，产酒产香产酸产酯酵母种类比较少。而人家大曲富含的微生物种群比较丰富，产酒产香产酸产酯酵母种类很多，还有其他改善口感品质的酵母，还有发酵池的区别等等。这就是米香型纯粮白酒与其他香型纯粮白酒品质区别的根本原因。也就是网友说的桂林三花酒走不出广西的根本原因。
此外，以桂林三花酒为代表的广西米香型纯粮白酒，走不出广西的另外一个重要原因，是没有注重营销策划，与酱香酒海量的软文营销策划形成鲜明对比，桂林三花酒的软文广告几乎为零。这也许是由于广西人的淳朴，守旧，跟不上时代的节奏，习惯于坐商有关。别说广西的米香型纯粮白酒走不出广西，广西人到外地经商打拼的也不如全国各地很兄弟多省份。你看人家安徽，浙江，江苏，湖南，福建，湖北，四川，广东等，各行各业都有众多的人在全国各地。所以，这是产品的问题，更是人的问题。
那么，广西的米香型纯粮白酒，现在是否可以亡羊补牢，做营销策划呢？我认为已经晚了。为什么？黑格尔说过一句至理名言，第一个用花来比喻女人的是天才，第二个是庸才才，第三个是蠢才。如果广西的酿酒人，在现有基础上，花大价钱去做营销策划，已经不是第三个用花来比喻女人的了，起码排在十个以后了，肯定得不偿失。
据我所知，现在广西也有少数规模以上的米香型酒厂产销量是不错的，他们的价格也很可观，55～60度批发价都在60元以上，而且出货量也是很大的。那么他们靠的是什么呢？营销策划？编故事？都不是。首先他们靠的是实力，他们有大规模标准化的生产厂房设备，大规模的屯酒。俗话说先有大树森林才有大鸟来栖息，先有大型舞台才有大牌明星来表演。其次他们靠的是自己的人脉资源。就这样，他们慢慢的走出了广西。
但是仅仅靠这些，广西的米香型纯粮白酒要想真正走出广西市场还是远远不够的。那么广西米香型纯粮白酒的出路何在呢？我认为必须大刀阔斧地改进工艺技术，努力提升酒的品质。具体怎样改进提升，我们下一篇文章再见！
