摘要：世界上生产白兰地的国家有很多，如意大利、西班牙、法国、格鲁吉亚、智利等。一些干邑没有在木桶中陈酿，以保持蒸馏后的清晰颜色。值得一提的是“渣酿白兰地”，比如法国的马克或意大利的格拉巴。一些马克在木桶中陈酿，使渣酿白兰地更像干邑白兰地。还有一些...
世界上生产白兰地的国家有很多，如意大利、西班牙、法国、格鲁吉亚、智利等。
一些干邑没有在木桶中陈酿，以保持蒸馏后的清晰颜色。值得一提的是“渣酿白兰地”，比如法国的马克或意大利的格拉巴。一些马克在木桶中陈酿，使渣酿白兰地更像干邑白兰地。还有一些非木桶马克，如法国南部的马克或意大利格拉巴，保留了蒸馏时的清澈色泽和浓郁的葡萄风味。另一种是 Fine 白兰地，但那些习惯 Marc 的人可能不会喜欢 Fine。当连续蒸馏器被发明时，蒸馏变得不那么困难了。
拿破仑白兰地
市场上有一种白兰地，名字叫“拿破仑”。一般来说，白兰地的等级有VO、VSO、VSOP、XO、EXTRA等，但法国白兰地的分类中并没有所谓的“拿破仑”。拿破仑的孩子们出生于 1811 年，那是有史以来葡萄收获最多的一年。因此，用当年的葡萄酿制的白兰地被称为拿破仑白兰地。后来，一些陈酿到一定程度的干邑也被称为“拿破仑”，往往评价甚至比XO还要好。至于其他的水果白兰地，基本没有年份区分。
佐餐白兰地
日本人和欧洲人吃饭时不喝茶或咖啡。他们喝葡萄酒！在日本点菜时，通常先是啤酒，或者至少在点菜时附上饮料菜单。在欧洲，饮酒很可能从早餐开始，并与每餐搭配。用餐时，适当喝些樱桃白兰地可以缓解胃胀气。综上所述，果酒蒸馏酒是白兰地。稍后再介绍如何蒸馏和自酿“白兰地”吧。
