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同为烈酒!为何伏特加畅销全球?而白酒只有中国人喝?

2023-01-07 14:51:15 3796

摘要:随着历史的发展,不同地域有着不同的饮酒习惯和酒桌文化,例如韩国人喜欢喝烧酒,中国人喜欢喝白酒,俄罗斯人喜欢喝伏特加,随着经济全球化的发展,许多外国酒都能畅销全球,唯独我国白酒始终无法走出国门,难道是我国白酒品质不好?还是说外国人觉得白酒太烈...

随着历史的发展,不同地域有着不同的饮酒习惯和酒桌文化,例如韩国人喜欢喝烧酒,中国人喜欢喝白酒,俄罗斯人喜欢喝伏特加,随着经济全球化的发展,许多外国酒都能畅销全球,唯独我国白酒始终无法走出国门,难道是我国白酒品质不好?还是说外国人觉得白酒太烈他们喝不惯?我国的白酒与伏特加的又有何区别。

俄罗斯作为战斗民族,他们的伏特加度数最高可达70度以上,而且外国人特别喜欢将伏特加调制成不同口味,但为何对酒爱不释手的他们却偏偏不喝白酒呢。据说伏特加从15世纪末便逐渐成为俄罗斯传统饮用的蒸馏酒,但是还有人说伏特加在公元8-12世纪左右就出现在波兰,外国人喜欢伏特加,情理之中,身为世界六大烈酒之一的伏特加,最主要的特点在于味道不明显,爱喝酒的朋友都知道,越纯净的伏特加味道就越单一,这一特点也让伏特加成为鸡尾酒果酒中,必不可少的调酒材料。

在经过多种饮品调配后,口味也更加多样化,自然容易被大多数人接受,而我国白酒的度数最高为68度,远没有伏特加度数高,但外国人在喝酒时喜欢慢慢品尝,而我们中国人喝白酒一般都会配些小菜,边吃边喝,因此并不会觉得白酒有多烈,而外国人没有这个饮食习惯,用他们的方式喝白酒会使白酒的苦辣充满整个口腔自然难以下咽,对于从未喝过白酒的人来说,只需一口就能让他们呛到咳嗽,辣到脸红,那么伏特加与白酒有哪些区别?

一酿造原料不同,最初伏特加是用大麦,小麦,玉米,土豆等谷物作为主要原料,但如今随着市场的需求不断增大,如今酿造伏特加的主要原料已经缩减为玉米和土豆两种,而白酒的酿造原料比较丰富,一般以粮谷为主要原料,以大曲小曲,麸曲等糖化发酵剂为辅。

二酿造工艺不同,伏特加将原料经过蒸馏后制成浓度高达95度的酒精,再用蒸馏水将其淡化至40度至60度,并用活性炭过滤吸附酒中的杂质,让酒变的清澈透明,白酒则是通过蒸煮,糖化,发酵,蒸馏,陈酿以及勾兑等多道工序,酿造工艺也比伏特加复杂多样,我国用不同方法酿制白酒的白酒品类也会不同。

三口味不同,伏特加酒口感单一,纯净白酒则相对复杂,因为伏特加酒以重复蒸馏,精炼过滤的方法,很大程度去除了酒中的毒素与其他杂质,所以伏特加酒的纯度会比较高,除了本身自带的酒香外几乎没有其他味道,而波兰伏特加酒在酿造过程中,会加入一些水果等调香原料,导致波兰伏特加比俄罗斯伏特加的酒体会更加丰富,伏特加酒的口感比较清淡爽口,除酒香外没有什么别的味道,留下的只有烈焰般的刺激感,相比其他酒类伏特加味道是最纯粹的,这也是它能被大众接受的原因之一。

由于白酒是用酒曲酿制,通常是在开放式的环境下生产,自然发酵,因此白酒中除了酒精和水以外还有其他大量的化合物,相比其他蒸馏酒而言,白酒中含有大量的醛类,当醛类和醇类发生脂化反应,自然形成了各种复杂,浓郁的酒香,使每种白酒的味道也有所不同,而且在喝不惯白酒的外国人看来,中国白酒的味道很像抹布或是馊米饭的味道,从本质来讲,抹布和馊米饭也属于霉菌分解蛋白质脂肪和淀粉的载体,这也是外国人不爱喝白酒的根本原因,总体来讲,伏特加与白酒的味道都各有千秋,但每个人的味觉不同,对白酒的评价也众说纷纭,你们觉得白酒与伏特加的口感怎么样呢。

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