摘要：酒尽留心：一个风靡世界，一个只能飘香国内，白酒要向伏特加学什么？伏特加，又名俄得克酒。这后一个译名，多应用于白酒、食用酒精等生产厂家，代表的是工艺等级。什么等级？食用酒精的最高质量标准。国产食用酒精，原料大多是糖蜜、薯干，产出的普级酒精普...
酒尽留心：一个风靡世界，一个只能飘香国内，白酒要向伏特加学什么？
伏特加，又名俄得克酒。
这后一个译名，多应用于白酒、食用酒精等生产厂家，代表的是工艺等级。
什么等级？食用酒精的最高质量标准。
国产食用酒精，原料大多是糖蜜、薯干，产出的普级酒精普遍有邪杂味，需要用活性炭做脱臭（音xiu）处理，按处理标准的不同，又可分为六个不通的等级，最高等级JT-207型，就是最优级的俄得克酒。
但是，我们的最优级，放到前苏联，也只是中等略偏上的水准，离苏联的俄得克优级标准还差得很远。
所以，不用怀疑，国产的新工艺（固液、液态法）白酒，要论理化指标，是真的比不过伏特加，毕竟，我们这边的最高标准，也才只是人家的普通标准。
这也是为什么云鹤始终坚持一个观点：百元左右，与其喝国产的所谓低度固液法白酒，不如喝进口的伏特加。
可有朋友会问：伏特加的理化指标比国产白酒好，不代表感官指标也好啊，中国人还是更习惯中国的白酒吧？
这话呢，不是没有道理，不过云鹤听起来特别耳熟。
约莫四十年前，在中国的食用酒精工艺迟迟达不到前苏联水平的时候，很多专家也有说：伏特加的理化指标再高，中国人喝了也有肚痛、上头的，我们不必一味地追随外国标准，要坚持中国酒的特色。
好吧，自己的工业水平不能达标，却怪中国人没有喝伏特加的身体，这个逻辑也是够了。
谎言呢，说多了就成了真理。今天的中国，对于伏特加，人们依然常见的一个误会就是：伏特加就是酒精，纯粹乙醇的味道。
那乙醇什么味道？按比例说，40%的乙醇水溶液，纯净、微甜，可以加各种饮料搭配，但裸饮，不适合中国人。
这是往好里说，用不好的词说呢？那个……伏特加就是酒精兑水。
对比中国白酒，差在没有独特的香型，没有纯粮的味道。
纯粮味道又是什么味道？酒的协调性和丰满度。
但事实果然如此吗？显然不是。
论酒的协调性，俄罗斯的白鲸伏特加并不比山西的老白汾差。
论酒的丰满度，法国的灰雁伏特加带有淡淡谷物的香气，口感别具一格。
我们之所以不知道伏特加也有复合的香气和口感。
主要原因是：
一、长期以来，在国内，瑞典的绝对伏特加成了伏特加的代名词，但其实绝对伏特加只是低端的伏特加，其酒质真心一般；
二、国人接触伏特加多在酒吧、夜场，这些地方，且不说不适合品酒，就是有酒，基本也是假冒灌装的。
真正高档的伏特加，其实非常好喝，就算是喝惯了酱香白酒的朋友，第一次尝试也不会排斥，多喝两口，更加喜欢，特别是，在冬天，吃火锅，不想喝啤酒的时候，来一瓶常温的灰雁伏特加，三两好友分饮，那感觉是真到位。
下图：云鹤今年夏天也有用“火锅+伏特加”招待朋友，因为这酒饮后并不会燥热
前两年就爆出一个案例，西安的酒水经销商，利用市场信息的不对等，把白鲸伏特加包装成俄国克格勃内供酒（瓶体都没换的），卖到800元一瓶，居然还真的割了一波韭菜。
唉！是我们太聪明？还是老毛子太笨？
有时候想想，中国的年轻人为什么不喜欢中国的白酒？
可能是因为他们没有喝到真正的好白酒……
