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都是烈酒,为什么伏特加在西方更受欢迎?西方人觉得中国白酒难喝

时间:2023-01-07 17:56:39 | 浏览:4219

“.....这是中国最好的白酒,喝了能壮胆,原子弹来了都不躲!”我国著名导演兼演员的姜文,在《北京人在纽约》中的一句台词,将中国白酒推到了前所未有的高度,也让国人对醉酒有了新的认识。不过,在这部电影中,我们也能感觉到,外国人似乎并不熟悉中国

“.....这是中国最好的白酒,喝了能壮胆,原子弹来了都不躲!”

我国著名导演兼演员的姜文,在《北京人在纽约》中的一句台词,将中国白酒推到了前所未有的高度,也让国人对醉酒有了新的认识。

不过,在这部电影中,我们也能感觉到,外国人似乎并不熟悉中国白酒,反倒是对俄罗斯盛产的伏特加还比较熟络一些。

可这两者明明都是高度烈酒,为何会有此巨大的差别呢,且让我们从酒本身说起。

东西酒之别:东方为载体,西方重酒体

众所周知,东方之酒皆源于酒圣杜康,枭雄曹操还曾在诗篇《短歌行》中,以“杜康”之名指代美酒,这也便有了千古名句:

“慨当以慷,忧思难忘。何以解忧?唯有杜康。”

不过,值得一提的是,杜康虽被称为酒圣,可他其实也只是一位聪明的人类,而并非大罗神仙,这与西方酒的产生出现了些许差异。

在西方的文化传承中,人们普遍认为酒是由神祇带领到凡间的,这是一种非常神圣且具有灵性的饮品。

比如古埃及人就认为,酒品都是冥王奥西里斯带给人间的礼物,这是一种神的恩赐。

又如在璀璨的希腊文明中,世人都觉得酒是由酒神狄俄尼索斯酿造而出的,而狄俄尼索斯又是宙斯的儿子,人们每次痛饮美酒时,都会打心底里去感谢神祇。

或许也源于这一理由,所以,西方对于饮酒一直有种莫名的庄重感,不仅要专门装潢饮酒地点,还要抛出一大堆关于酒品的宣传,或者传说,甚至,还要创造出各种酒的喝法,让人们觉得喝的酒十分金贵。

而我们东方与西方则有些不同,在华夏古人的内心中,酒其实只是一种抒情的载体,它可能会承载思乡情,也可能灌注了亲情、友情和爱情等情愫,更有甚者,其中还会倾注一些惆怅思虑。

于是,这也便有了李白所说的:“抽刀断水水更流,举杯消愁愁更愁”,也有了苏轼的“明月几时有,把酒问青天”,更有了王维的“劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人”。

从这些诗句中不难发现,东方人对酒的择取标准是好喝就行,大家更关注的是和谁喝酒,以及为什么而喝等。

由此,我们可以得出结论,那就是西方人注重酒本身,而东方则关注喝酒的理由,以及喝酒的对象。

在这样的背景下,西方人往往更喜欢品酒,希望将更多时间放到喝酒这件事上,对酒的度数没什么要求,而对酒的品质和口感则要求更高。

但东方人则更倾向于喝出感觉,根本不惧怕高度酒,也不担心喝醉,相反,如果真的能够喝醉,那才可以彰显出酒局的尽兴。

所以,高度的烈酒在西方人眼里,要么是调酒的基酒,要么就是小众买醉的典范,比如电影中常见的威士忌和海岛船长喜欢的朗姆酒,又或是伏特加等。

可以上这些烈酒,它们都有一个共性,那就是入口并不刺激,用民间俗语来说,就是品尝下来不算辣,而东方酒就不一样了,可以说,几乎所有白酒都有一股辣味,尤其对于不常喝的人来说,那更是刺激,那究竟是什么原因造就了这种差异呢?

东西酒之别:酿造工艺不同

事实上,这种口感的差异源于酿造工艺的不同,就像中国白酒和伏特加,它们虽然都是蒸馏烈酒,但具体的制备工艺还是存在很大差异,让我们一一来解析。

首先,我们要清楚白酒和伏特加其实都是用粮食酿造的,只是中国白酒一般用高粱、小麦、玉米等谷物为原材,而伏特加则主要选用玉米和土豆为原料。

这种粮食的酿造原材,让它们的度数都可以轻松登顶酒界,但后续的工艺却也有不同,比如伏特加在完成蒸馏后,就是高达95度的高度乙醇,酿酒师傅会用活性炭来去除杂质。

待全部杂质被清除后,便就用蒸馏水来稀释,而这也是调控度数的工序,古时一般靠酿酒师来完成,现代则可以依仗机械,通过加入定量的蒸馏水,来让