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被称为俄罗斯的国酒——伏特加

时间:2023-01-07 18:38:10 | 浏览:2373

伏特加 VoDka2018年1月3日,全世界最昂贵的一瓶鲁索-巴尔特(Russo-Baltique)伏特加酒(价值130万美元)在丹麦酒吧被盗。伏特加属于北欧地区传统烈酒,又称“俄得克酒”,是俄罗斯和波兰国酒。Vodka一词来源于斯拉夫语“

伏特加 VoDka

2018年1月3日,全世界最昂贵的一瓶鲁索-巴尔特(Russo-Baltique)伏特加酒(价值130万美元)在丹麦酒吧被盗。

伏特加属于北欧地区传统烈酒,又称“俄得克酒”,是俄罗斯和波兰国酒。

Vodka一词来源于斯拉夫语“Woda”或“Voda”,意思是“水”。该词首次记载于1405年的波兰法院文件。19世纪中叶才出现在俄国辞典当中。另一种解释:来自中世纪的饮品“Aqua Vitae(生命之水)”。目前,全球有数十个国家出产伏特加,如美国、英国或澳洲等,品牌多不胜数。

生产原料:以富含淀粉质的大麦、小麦、裸麦、玉米等谷物或马铃薯为主。

基本生产过程:谷物制浆→糖化→发酵→蒸馏→过滤→稀释等。其中加香伏特加在装瓶前还有一道加香工序。

先将原料制浆并糖化,然后进行酒精发酵,生产出低酒精酿造酒。再将酿造酒放入蒸馏器中进行多次蒸馏,生产出酒精含量高达96%vol的蒸馏酒,最后用白桦活性炭精滤,将酒中的其他杂质和呈香物质去除,生产出无色、无味、纯净的伏特加原酒。通常原酒存放在不锈钢桶或玻璃容器内,装瓶前用蒸馏水稀释,酒精含量在40%~50%vol之间。

特点:酒体纯净,晶莹透彻,入口清爽,无其他味道,却有烈焰般的刺激感。因此,是所有烈酒中最适合与饮料混合的酒品。传统上,伏特加属于大众消费类烈酒,售价比较低廉,但自2000年以来,由于消费者的需求,从而出现了一些超高档伏特加。

如何饮用伏特加? HOW to Drink VoDka?

混合饮 Mixed Drinks

伏特加可与许多饮料和果汁混合饮用,在加碳酸饮料时放几片柠檬,口味更佳。

净饮 straight up

用烈酒杯或古典杯,加半片柠檬和酒即可。或者将酒冰冻后直接饮用。

加冰 on the rocks

用古典杯加4~5块冰,加一片柠檬,如果不想让酒淡化,还可采用天然冰酒石或不锈钢冰块替代鲜冰块。

制作工艺

酿造原料

虽然现在伏特加大部分伏特加都是采用谷物(特别是大麦、小麦和黑麦)酿造而成,但是实际上,伏特加在酿造原料上并没有任何特殊的要求,所有能够进行发酵的原料都可以用来酿造伏特加,当然包括葡萄和马铃薯。

酿造方法

伏特加的传统酿造法伏特加酒是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料,用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液,再使酒精液流经盛有大量木炭的容器,以吸附酒液中的杂质(每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时,40小时后至少要换掉10%的木炭),最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%,除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。

伏特加酒不用陈酿即可出售、饮用,也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序,使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料,并且不需贮陈。


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