时间:2023-01-07 22:46:46 | 浏览:1581
世界“7大烈酒”有:白酒、威士忌、白兰地、伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰酒。这7种烈酒中除了我们的白酒,其他6种烈酒,几乎受到全世界各地的人们欢迎。唯独白酒很难走出国门。甚至还有人搞笑地问,茅台这么厉害,为什么美国不生产茅台酒。
这些年我国白酒的产量基本保持在700万千升以上,甚至多年保持在1000万千升以上。
而出口量的比例则很小。2021年,出口量1.602万千升,相比于每年超过700万千升的产量,白酒出口量占比仅有2.2‰(千分之2.2)。
而2021年我国从海外进口的烈酒量是13.56万千升,是出口量的8倍多。在烈酒这块,算是“贸易逆差”了吧。
同为饮料,我国的茶叶却能在几百年前就能火遍全世界,而白酒在国外火不起来呢?很多人说是口感不同的问题,但我要说的主要原因有几点:
白酒行业的兴盛,只在清代。我国茶叶出口贸易是在17世纪末开始,18世纪才大规模兴起的。而彼时,白酒产业才刚刚兴起,在清中期,白酒还只是普通老百姓喝的杂粮烧酒而已。只有权贵则是用黄米、白米等精粮来酿造的黄酒。
特别是,白酒的产能不高,且没有集中生产,特别是当时白酒用陶坛作为存储容器,并不方便长途运输。这些因素造成白酒未能箱茶叶一样成为出口贸易的宠儿。在走向世界的“起步线”上就摔倒了。
酒类的大流通历史,其实是欧洲之外各个大陆人民被殖民、被压迫的黑暗历史。7大烈酒中除白酒之外的6大烈酒,每一个都与16世纪开始的欧洲殖民者有着千丝万缕的联系。
威士忌、白兰地、伏特加、金酒在大航海时代对新大陆的殖民走向全世界。
朗姆酒在黑暗的三角贸易中,在中美洲的种植园里诞生出来。
南美的龙舌兰酒,本来只是当地的一种酿造酒,是欧洲殖民者带来的蒸馏技术,才造了蒸馏的龙舌兰酒,成为白兰地的替代品。
稍懂历史的我们都知道,在欧洲殖民新大陆时,我们的大明、大清还是很有实力的,但实行的闭关锁国,很难传播我们的白酒。就算在清末也只是“半殖民半封建”,欧洲殖民者既没有机会把白酒带走,也没有太多时间养成喝白酒的习惯。因此,白酒则一直生活在我们自己东方味蕾的世界之中。
威士忌、白兰地、伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰酒,无一不是在强大的欧洲经济文化下走向世界的。似乎好几个国家在争论朗姆为国酒,可知道,最早的朗姆酒是种植园黑奴生产的,朗姆酒是黑奴贸易的硬通货,这是中美洲、甚至南美国家的一段屈辱历史。
我国历史中对国外文化影响最大的应该是汉唐时期,丝绸之路、万国来朝。特别是在白酒兴盛的清中期,虽然当时经济实力可以,但是我们已经错过了第一次工业革命,被世界先进技术甩了几条街。没有强大的经济实力,没有先进的文化输出,你的一切都是落后的,都是不流行的。
所以,白酒在这个世界烈酒的长跑中没有跑赢。
当然,有人说是白酒的口感,当然我也分析过,白酒和其他一切烈酒的工艺、成分都是完全不同的。我们的白酒是固态法工艺,是酯类为主的风味物质。其他烈酒都是液态法,是醇类物质为主的风味物质。
口味可能只是很小的一个原因。科技、经济和文化的强大才是重点。
目前我们的科技和经济强大起来,但还不足以得到全世界的认可,今天的赛道不同,不是殖民时代的文化输出,不能靠武力征服。我们的白酒想要征服西方味蕾,还是需要在新的赛道上把我们的东方文化强大起来。
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