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都是烈酒,伏特加酒能卖到全世界,为什么白酒只有中国人自己喝?

2023-01-08 01:14:46 1659

摘要:白酒和伏特加酒,让我想到了最近一段时间,饮料市场销售非常红火的气泡水,简单理解气泡水和碳酸饮料的区别,气泡水喝一口,舌头上会有滋滋冒泡的感觉,这种感觉,我们在饮用碳酸饮料的时候,不也是经常体验,为什么大家好像感觉气泡水很高级一般?实际上,气...

白酒和伏特加酒,让我想到了最近一段时间,饮料市场销售非常红火的气泡水,简单理解气泡水和碳酸饮料的区别,气泡水喝一口,舌头上会有滋滋冒泡的感觉,这种感觉,我们在饮用碳酸饮料的时候,不也是经常体验,为什么大家好像感觉气泡水很高级一般?

实际上,气泡水虽然有气泡,但它却不是碳酸饮料,碳酸饮料除了含有二氧化碳外,还含有糖、色素、咖啡因等,相对来说,气泡水喝的会更加纯粹一些;

这可能不是一个恰当的比喻,但我感觉它们之间的差别好像有一些类似,伏特加酒经过活性炭过滤,酒质更加清澈,无色且清淡爽口,不甜不苦不涩,只有烈焰般的刺激;

而我们国家的白酒自身的风味和香型是白酒最大的特点,适合慢慢饮用,因为白酒里含有1%左右的醇类、酸类、酯类、醛类物质,这些物质决定了白酒的香味和风味,白酒和伏特加也正因为这些物质的差别而区分开来,形成两种特点完全不同的烈酒;

再举个简单的例子,历史上,中国的茶叶、瓷器,外国人之所以喜欢,那是因为瓷器是他们没有见过、他们也生产不来的,而茶叶对他们饮食和消化大有裨益,而且茶树在他们那也是没有的;

而酒,东西方在历史长河中的不同的时间段,好像有默契般的都学会了,继而大家建立了自己本民族或者饮酒文化,俄罗斯同欧洲的好多国家,在历史都是有姻亲关系的,饮食文化、酒文化自然交流和相互学习,而中国,在历史长河里,同他们是极少往来的;

白酒是我们日常生活中比较常见的饮品,最近俄罗斯的新闻也是铺天盖地,有很多的小伙伴时常会询问这样一个问题,都是烈酒,伏特加酒能卖到全世界,为什么白酒只有中国人自己喝?

一、伏特加酒的酿造工艺

说说伏特加酒的酿造工艺吧,伏特加也是蒸馏酒,其原材料为谷物或者是土豆,经过蒸馏制作成95度的酒精,再用蒸馏水淡化至40-60度,还需要经过活性炭过滤,让伏特加酒更加晶莹清澈,无色且清淡爽口,不甜不苦不涩,只有烈焰般的刺激;

二、白酒的酿造工艺

我们国家的白酒也是蒸馏酒,但是白酒对原材料的要求比较多,不像伏特加只需要含有淀粉和糖类物质就能酿造出来,白酒需要的原材料大多是谷物类粮食,比如:高粱、小麦、大米等;

酿造工艺也复杂一些,需要经过蒸煮、糖化、发酵等一系列的复杂工艺,历时10个月左右才能蒸馏取酒,之后还需要陈酿一段时间之后才能上市销售;

三、伏特加同中国白酒比较起来有什么区别?

伏特加对原材料的要求不高,虽然大多使用土豆,但是只要是含有淀粉和糖类物质就能酿造,周期短,需要蒸馏3-4次,出酒快效率高,只要有原材料,就可以源源不断的生产伏特加;

伏特加之所以晶莹清澈,无色且清淡爽口,不甜不苦不涩,是因为它的工艺中需要使用活性炭来去除杂质,去除杂质的过程中,也会把其他的微生物都给过滤掉,只剩下非常纯粹的乙醇溶液。白酒需要的醇类、酸类、酯类、醛类物质,伏特加是统统不需要的;

伏特加毫无风味可言,非常纯粹的乙醇溶液,而且不需要陈酿,生产出来就可以直接销售;

白酒的主要成分除了水和乙醇外,白酒里含有1%左右的醇类、酸类、酯类、醛类物质,这些物质决定了白酒的香味和风味,白酒和伏特加也正因为这些物质的差别而区分开来,形成两种特点完全不同的烈酒;

白酒在外国人眼中,辛辣的口感他们接受不了,同时也不了解我们国家的白酒文化,而且中国的白酒文化同国外的酒文化完全不一样,所以,外国人基本上不喜欢饮用白酒,而伏特加的多变性要么比白酒好,这是外国人眼中的伏特加;

四、伏特加酒能卖到全世界的原因有这2点

1、中国人对白酒的要求是口感,这个口感就涉及到香味、陈酿的时间,而这些都是中国人饮酒非常看重的地方,而对于喜欢饮用伏特加的外国人来说,他们是接受不了的,特别是白酒里的香味,因为伏特加的口感火辣清冽,虽然没有白酒柔和,但不上头后劲小,醒酒快;

2、饮用方式不一样,我们国家的白酒适合慢慢饮用,越品越有滋味,而伏特加除了直接饮用外,还非常适合调制鸡尾酒,因为伏特加只会带来口感,没有香味,通过鸡尾酒的调制带来香味,也正是这个最重要的原因,才让伏特加风靡全世界,全世界大约6成以上的鸡尾酒,都会用到伏特加;

鸡尾酒的饮用方式是需要使用伏特加,这里就涉及到调酒,简单理解就是把伏特加加到别的酒里或者是果汁里,大概就是将伏特加当做了一种调料使用;


写到最后,还想啰嗦几句,都是烈酒,为什么伏特加能火遍全球,而白酒只有咱们中国人爱喝?

这里就需要说起白酒文化,在中国人眼中,品质较好的纯粮食酒,是需要经过长时间的存放,酒香和味道才会得到升华,因为陈酿也让大多数中国人喜欢收藏白酒;

而伏特加经过活性炭过滤,不含任何物质就是水和乙醇,放置再长的时间也不会有任何变化,完全没有收藏的价值和必要,最终反应出来的就是酒文化的不同;

伏特加源自俄罗斯,在漫长的历史中,因为地缘关系,俄罗斯同欧洲很多国家都有来往,甚至还沾亲带故,他们都喜欢伏特加,那是因为在慢长的历史中,酒文化和饮食文化的不断渗透和交流所致,而我们国家一直是东方大国,在历史上同他们素不往来,饮食文化和酒文化自然就不能相互交流;


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