时间：2023-01-07 22:25:11 | 浏览：2491
人生如酒，包含了酸甜苦辣涩，这样形容可以说是很贴切。“酒”用它的味儿道完美的诠释了人生，可能这就是自古以来爱酒人爱它的原因之一吧。
说到酒的味儿，最值得一提的就是白酒的苦味了，有的人对白酒的苦味是有质疑的，有些人认为好的白酒不应该有苦味，而一些有多年酒龄的酒友则说酒苦说明这酒是粮食发酵出来的，是纯粮酒。
白酒的苦味究竟是怎么来的？
其实酒的苦味除了主要来自酒中所含的醇类，还有以下几个方面：
1、俗语说“曲大酒苦”，用曲量过大，使糟醅升温过猛，窖内酵母降解产生的蛋白质和原料蛋白质脱氨脱羧产生多量的高级醇，尤其是异丁醇，使酒带苦味。
2、生产原料有霉变现象，含单宁过多。
3、库房管理不善致使成品曲感染青霉，粮食感染杂菌，带来霉苦味。
4、夏季气温高，投粮过大，使糟醅升温过猛，发酵不正常。
5、窖池管理不善，封窖泥开口而感染杂菌特别是青霉菌，苦味物质通过蒸馏进入酒中。
6、环境卫生没做好，带入杂菌，引起苦味。
7、现场糟醅未用完，堆积过久感染杂菌，带来苦味。
8、底锅水甑间没排干净，带来焦苦味。
9、水质不洁，主要含碱量超过用水标准。
白酒有苦味正常吗？
白酒讲究酸、甜、苦、咸、鲜等口感的层次性和丰富性，虽然苦味在白酒中给饮用者带来不舒服的感觉，但不得不承认适量的苦味却可增加白酒的丰满，就像我们的烟、茶、啤酒、葡萄酒、黄酒、咖啡、巧克力等食物一样，如果没有苦味，这些食物就要偏格，影响它们特有的风味。不过这种苦味应该是瞬时性的，微苦不涩，而不是长时间的、持续性的苦。
如果你发现您喝的一些酱香白酒是有点微苦但不涩，香而不呛，粮香、酒香、糟香明显，那您应该感到高兴而不是埋怨。因为白酒有苦味其实是正常的，好的酒里面有一定的微苦，微苦反而可以看出这酒是粮食发酵出来的，如果没有苦反而假了。
酒不醉人人自醉，千杯饮尽刘伶愧。醉卧桌头君莫笑，几人能解酒深味？
其实酒已不单单只是一种饮料，它还蕴含着许多关于人生的道理和文化，还有更多的味道有待我们去慢慢品味......
酱香型白酒是我国白酒中的一个大类，酱香型白酒以茅台酒为定型代表，特点是香而不艳、低而不淡，幽雅细腻，回味绵长，空杯留香酒。近几年的酱香热，而且还炒作出来一个酱香核心产区。让消费者一直以为只在贵州和邻近的四川的赤水河流域有酱香型白酒。其实，酱
在白酒的酿造工艺中，酱香型白酒一直广受大众所喜爱。而因为酱香酒的价格一直居高不下，对于很多人来说如何找到一款极具性价比，在兼顾口感的同时，也能兼顾到价格的酱香型白酒，成为了很多人面对的难题。 今天我们一起来看看10款酱香型白酒排行，他
伏特加(vodka)是俄罗斯和波兰的国酒，又称俄得克、俄斯克，是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料。尽管伏特加已畅销世界各国，世界各产酒国也都生产伏特加，但就销量和产量来讲，俄罗斯为最。伏特加是以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重复蒸馏，除去
白酒是我国独有的一类蒸馏酒，古代我国的大众酒类是黄酒，而到了现代逐渐就转变成了白酒。在上世纪的五届名酒评选中，共评出了上百款国家级名优酒。在这些名优酒中，有白酒、黄酒、啤酒、露酒、葡萄酒等多个种类，但是后来国家只对黄酒和白酒进行了保护。在第
2月6日，中国社科院钟宏武教授、责任云研究院执行院长王娅郦、研究员肖玮琪联合封面新闻公益研究所，通过全网搜索，分析了91个知名白酒（烈性酒）品牌的抗击疫情捐赠情况。以下是封面新闻公益研究所联合责任云研究院发布的首份白酒公益报告。一、45个白
尼克松曾在国宴上喝过一口茅台，结果被辣地说，这玩意应该当做飞机燃料。无独有偶，基辛格也曾开玩笑说，谁要是喝多了白酒，抽烟的时候一点说不定就炸了。因此，外国人对于白酒的态度显而易见，接受度并不高，反而他们却常常喝伏特加，而且是顿顿的往肚子里灌
提起茅台，它的名字在国内已经做到了家喻户晓，公司市值更是达到了24000亿元，为A股市值最高的公司。就是这样一个万亿市值公司，它的知名度在国外却很一般，销售价格也比国内低不少。国内其他白酒也同样存在这样的问题。反观俄罗斯烈性白酒伏特加，它的
白酒，算得上是我国的“国粹”了。但在外国人看来，白酒却是一种比魔鬼椒还难以下咽的东西，一杯下肚之后，感觉肚子里好像有一团火，随时都要从嘴巴里喷发出来一样。很显然，外国人对白酒的接受度并不高，他们平日里最常喝的白酒便是伏特加，有人用来勾调鸡尾
这是一个很老的新闻，我却是最近才发现，是我无知了。没有想到“世界十大烈酒产区”的榜单中我国竟有6个上榜，真是要羡慕死人。新闻内容是这样的：2017年11月19日，中国酒业协会在上海举办的“世界名酒价值论坛”上评选出“世界十大烈酒产区”，包括
我看到很多人在说伏特加是白酒，问其原因就说因为从颜色来讲的话，是透明无色的，另外也是蒸馏酒所以认为伏特加是白酒。但其实伏特加并不是白酒，它只是西方烈酒。严格意义来说，白酒是属于中国独有的酒。那同样是蒸馏酒，且都是高度数的烈性酒。伏特加与中国
导语：伏特加也是白酒，为何它能火遍全球，中国白酒却只能在国内混？大家都知道，伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料，中国的白酒是中华民族智慧的结晶，两者都同属于蒸馏酒，简单来说都是白酒，不过论起知名度，伏特加酒显然要强于中国的白酒，在很多人看来，中
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白酒行业，在中国一直高投入、高利润，稳步发展的存在，也因这样的情况而备受海外资本的关注。也有一些外资投资白酒企业，只是近几年比较少了。最出名的几次大动作，都集中在2006到2008年白酒上一个黄金十年：帝亚吉欧、LVMH集团和高盛等外资在当
酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人
白酒在中国的文化传统中具备重要意义，特别是送礼这件事上，白酒一直都是送礼的最佳选择。最近，中秋节和国庆节这段时间，不少的白酒品牌都是是热销的现象，最夸张如茅台之类的名酒酱香酒，价格已经高出了官方价格很多。白酒作为我们生活中的重要食品，一直都
