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古代名酒女儿红、状元红,酿制和白酒差不多,想不到还有这样功效

2023-01-07 22:20:39 3648

摘要:在几千年的历史长河中,我国曾出产过很多名酒,比如女儿红和状元红。这也说明白酒文化在我国已经有了几千的丰富历史。女儿红因历史典故而来的女儿红酒,色如琥珀,澄黄透明;味比琼浆,醇厚甘鲜;酒体协调,口感极佳,更具有半干型绍兴酒特有的馥郁芳香。它以...

在几千年的历史长河中,我国曾出产过很多名酒,比如女儿红和状元红。这也说明白酒文化在我国已经有了几千的丰富历史。

女儿红

因历史典故而来的女儿红酒,色如琥珀,澄黄透明;味比琼浆,醇厚甘鲜;酒体协调,口感极佳,更具有半干型绍兴酒特有的馥郁芳香。它以精白优等糯米、生麦曲和鉴湖水为主要原料,采用独特的酿造工艺,多年陈化而成,滴滴入口,唇齿留香。故以陈醇来形容女儿红酒,陈以炼香,醇赋酒格。女儿红酒的命名,源于江浙一带地方风俗:民间生女之年要酿酒数坛,以喻望女成凤之意,并在坛外雕绘有我国民族风格的彩图,泥封窖藏,待到女儿长大至18岁出嫁时,把酒取出来招待宾客,以示喜庆吉祥。



状元红

女儿酒就是生女儿的人家,在女儿出生当年酿制几坛酒,密藏于地窖或夹墙内,一直到女儿出嫁时取出来,或作陪嫁,或在婚宴上款待客人。因为女儿酒的酿制寄托了父母希望,所以酿制时不仅选料、技艺十分精心,连酒坛也刻意装扮,请画匠粉绘各种吉祥图案和题上吉祥祝辞,如“花好月圆、万事如间、白首偕老”等,将父母心愿表达出来。这种酒坛后来被人称“花雕”。

生女儿人家如此,生儿子人家也不甘落后,于是绍兴人就有了生儿子就酿酒,并在酒坛上涂上朱红色,着意彩绘的,这种酒被命名为状元红,表示儿子有状元之相。

无论是女儿酒、状元红,从酿造到饮用,即使是不提倡晚婚的古代,也要等17或18年以后,一坛酒存放17或18年以上往往会浓缩成半坛,甚至更少些,其质量肯定更佳,在女儿成亲或儿子大喜的日子里,父母用这种酒来款待诸亲好友,受赞扬自然不在话下,于是喜上加喜。

状元红以优质高粱为原料,以大麦制曲,并采用清河泉头水为酿造用水,加入人参、砂仁、豆蔻、川牛膝等30余味名贵中药,浸泡提炼,成为成品。贵州国酒香“国酒香”酱香白酒则以茅台镇红高料等纯粮食为原料,以传统工艺酿制,口感也非常不错。

酒液红润晶莹,色泽自然,芳香馥郁、甘美可口。适量饮用有调和血气,补中固本,强壮身体,延年益寿之功效。

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