时间:2023-01-07 22:05:15 | 浏览:2148
我们常说的酒评,就是利用我们自身的视觉、味觉等感知,去感受酒的色香味特点,以此来说明一杯酒是什么程度的。这样的品评是依靠个人的感觉器官来进行的,所以,若是在了解酒的前提下,再了解感觉器官的生理特点有助于更客观地看待酒的品评及其作用。
为了更好的帮助大家能了解所谓的白酒品酒评鉴,我们来细分而简单的说一下。
首先,是视觉器官及其特征。
眼是人的视觉器官,大概也是人最为重要但也脆弱的地方。当眼睛看到景物时,我们的视网膜上的光敏细胞就会产生电脉冲,从而调动神经现成影像。在不同的光照条件下,眼睛对被观察物的感受性是不同的,也就是说,我们对于统一杯酒的品鉴来说,在不同的光灯环境下可能有不同的结论。所以,我们得要有标准照度,有对比参照,不能盲目就下结论。对于品酒大师来说,品酒室内的灯光也是需要固定亮度。
再是嗅觉器官及其特征。
鼻是人的嗅觉器官,当嗅觉器官受到气味分子刺激时,大脑接收刺激后就形成对刺激气味的特性和强度的感觉印象。在我们对白酒的品鉴中嗅觉起到很重要的作用。因为,酒的味道是最能直接体现出来的。不需要太多的伪装与预备安排,一杯酒好与坏,再闻到它的时候,已经已经由来基本影响,比视觉来说都要快而直接。但如果对白酒不够了解的话,也许结论也就不那么有效。
毕竟嗅觉也会疲劳,是指当气味物质作用于嗅觉器官一定时间后嗅觉器官感受性降低的现象。所谓“入芝兰之室,久而不闻其香”就是这个道理。感觉器官可以有不同的反映,一种气味掩盖了另一种气味称为掩蔽效应,气味彼此抵消以至无味。也可能互不影响,也有可能产生一种新气味。所以,利用味觉来品鉴白酒好坏,也是需要有足够的准备。
最重要的味觉器官及其特征来了。
味蕾是人的味感受器,如果说看和闻都不能百分百确定酒的好坏,拿这味蕾就是最后的一道检验关。不管在入口之前吹得如何的好,只要入口后味蕾感觉不出舒适,这就注定就是不那么合格的酒,至少对于喝的人来说毫无意义。当然,客观的品一杯酒还是有必要的,因为味蕾的分布和其变化会对我们的的结论产生很重要的影响。我们都知道口腔和鼻腔是相通的,所说的“香味”实际包含着“香气和口味”,因为嗅觉和味觉是互相影响的。品酒时,从口腔咽下酒后,就会产生呼气动作,使带有气味的分子向鼻腔运动,因而产生了回味。味觉适应是指某种物质在口腔里维持一段时间后,引起感觉强度逐渐降低的现象。味觉也有相互作用的效果,包括味的对比作用,如刚吃完有苦味的东西,再吃甜的会觉得更甜。
足以看出,品味一杯好酒是多么的难,也大概也说明了为什么不是所有和白酒的人都能成为品酒师。当然,如果想要体验一把色香味品鉴的细腻过程,建议用酱香型的白酒来试试看,因为酱香型的特点非常突出,比如贵州国酒香酒业的白酒,之所以会收到那么多酒友的喜爱,大概就是因为优质。
色香味的综合作用让我们感知到这个世界的多彩,也感受到白酒丰富的历史底蕴,不能细细品,慢慢喝也是可以的。
“你会品白酒吗?”
我们常说的酒评,就是利用我们自身的视觉、味觉等感知,去感受酒的色香味特点,以此来说明一杯酒是什么程度的。这样的品评是依靠个人的感觉器官来进行的,所以,若是在了解酒的前提下,再了解感觉器官的生理特点有助于更客观地看待酒的品评及其作用。为了更好
酱香型白酒是我国白酒中的一个大类,酱香型白酒以茅台酒为定型代表,特点是香而不艳、低而不淡,幽雅细腻,回味绵长,空杯留香酒。近几年的酱香热,而且还炒作出来一个酱香核心产区。让消费者一直以为只在贵州和邻近的四川的赤水河流域有酱香型白酒。其实,酱
在白酒的酿造工艺中,酱香型白酒一直广受大众所喜爱。而因为酱香酒的价格一直居高不下,对于很多人来说如何找到一款极具性价比,在兼顾口感的同时,也能兼顾到价格的酱香型白酒,成为了很多人面对的难题。 今天我们一起来看看10款酱香型白酒排行,他
近年来酱香型白酒在国内白酒市场非常火,对它关注的人越来越多,甚至很多网友第一次接触酱香酒就被它独特的风格和口感深深吸引了,因此有了“一入酱门深似海,从此它香是路人”的说法。当然,这种说法有些夸张,因为酱香型白酒和其它香型白酒风个不同、口感不
一款酒,如果不能真正融入老百姓的生活当中,就不算是好酒。真正的好酒,应该是能够融入老百姓的生活当中,成为一款好喝不贵的酒,这才是好酒。以前的白酒市场上,很多酒都只有一种类型,那就是浓香型白酒,到了今天,白酒市场上最受欢迎的酒是酱香型白酒,说
我们说的,白酒生产用水,是指在白酒生产过程中各种用水的总称,包括工艺用水和锅炉用水、冷却用水等非酿造用的生产用水。但如果我们一般都会特别的理解为酒成品配料中的水。水是白酒生产过程中必需的原料,有了水就可以完成各种生物化学作用,也可以让微生物
回家参加亲戚的酒席,发现正酒时候上的白酒都变成了一种独特的酒。在酒的包装和瓶身上不是常见的厂家的包装和品牌标准,而是亲戚的事由名字。白酒一直都是我们这边办酒席的必备,以前通常都是那种千篇一律的白酒包装,也不知什么时候开始,这就现象更多变成独
我国的酒文化博大精深,源远流长,酒是国人的主要“饮料”之一,在中国几乎是以酒会友。但是好喝的酱香酒数不胜数,哪款最好喝还是得看自己,只有自己喜欢的,适合自己的才是最好的,这跟谈恋爱是一个道理,那些抛开价格,只谈口感的行为都是耍流氓。有些喝了
酒讯方圆/文82年的拉菲,50年陈酿的人头马XO ,12年的芝华士以及越炒越热的陈年白酒,年份之于酒这一大家子而言,无论中外,都逃不过“时间就是金钱”的铁律。“年份酒”,一个被洋酒玩出了花又被白酒掀起了浪的概念,放到任何一款酒类产品身上,都
伏特加(vodka)是俄罗斯和波兰的国酒,又称俄得克、俄斯克,是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料。尽管伏特加已畅销世界各国,世界各产酒国也都生产伏特加,但就销量和产量来讲,俄罗斯为最。伏特加是以多种谷物(马铃薯、玉米)为原料,用重复蒸馏,除去
白酒是我国独有的一类蒸馏酒,古代我国的大众酒类是黄酒,而到了现代逐渐就转变成了白酒。在上世纪的五届名酒评选中,共评出了上百款国家级名优酒。在这些名优酒中,有白酒、黄酒、啤酒、露酒、葡萄酒等多个种类,但是后来国家只对黄酒和白酒进行了保护。在第
2月6日,中国社科院钟宏武教授、责任云研究院执行院长王娅郦、研究员肖玮琪联合封面新闻公益研究所,通过全网搜索,分析了91个知名白酒(烈性酒)品牌的抗击疫情捐赠情况。以下是封面新闻公益研究所联合责任云研究院发布的首份白酒公益报告。一、45个白
尼克松曾在国宴上喝过一口茅台,结果被辣地说,这玩意应该当做飞机燃料。无独有偶,基辛格也曾开玩笑说,谁要是喝多了白酒,抽烟的时候一点说不定就炸了。因此,外国人对于白酒的态度显而易见,接受度并不高,反而他们却常常喝伏特加,而且是顿顿的往肚子里灌
提起茅台,它的名字在国内已经做到了家喻户晓,公司市值更是达到了24000亿元,为A股市值最高的公司。就是这样一个万亿市值公司,它的知名度在国外却很一般,销售价格也比国内低不少。国内其他白酒也同样存在这样的问题。反观俄罗斯烈性白酒伏特加,它的
白酒,算得上是我国的“国粹”了。但在外国人看来,白酒却是一种比魔鬼椒还难以下咽的东西,一杯下肚之后,感觉肚子里好像有一团火,随时都要从嘴巴里喷发出来一样。很显然,外国人对白酒的接受度并不高,他们平日里最常喝的白酒便是伏特加,有人用来勾调鸡尾