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酱香型与浓香型白酒,有哪些区别?差别不止一点,学会别再乱买了

2023-01-07 20:45:01 3764

摘要:“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”,早在5000年前,新石器文明中就有了酿酒的存在,在部分出土的文物中,出土了大量的酿酒工具,以及精美的杯具,秦王朝到北宋时期,属于白酒的成熟期,酒文化以及名人,人才辈出,白酒行业也越来越兴旺。经过多年的发展...

兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”,早在5000年前,新石器文明中就有了酿酒的存在,在部分出土的文物中,出土了大量的酿酒工具,以及精美的杯具,秦王朝到北宋时期,属于白酒的成熟期,酒文化以及名人,人才辈出,白酒行业也越来越兴旺。

经过多年的发展,白酒一路走到了今天,从初具规模的发展,进入了辉煌灿烂的黄金时代,分别以中国三大名酒,茅台、五粮液和泸州老窖,扛起了白酒产业的半壁江山。

我国白酒品种繁多,各省各市,都有自己的代表,甚至一个小县城,就有好几家白酒工厂,品牌不同,各种香型也不同,常见的有酱香酒、浓香型、凤香型、米香型、芝麻香型等,其中又以酱香型和浓香型实力最广,一浓一酱,引领了白酒行业中的风向标。

酱香型白酒的特点

“酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,颜色微黄”,在常见的高端白酒中,茅台、郎酒、云门陈酿,都属于酱香型白酒的行列。

浓香型白酒的特点

“芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长”,在常见的中高端白酒中,五粮液、泸州老窖、江南春、舍得都属于浓香型白酒的行列。

①、原料不同

酱香型白酒,采用 单一的高粱酿造,小麦制曲,一斤高粱一斤曲,比例为1:1

浓香型白酒的原料,就比较丰富了,它可以是多种粮食,浓香型白酒呢,只用百分之二十左右。

②、发酵温度不同

酱香型白酒是高温发酵大曲,用来产酒生香的,大曲粉得越碎,越有利于糖分发酵,酱香是堆积发酵,而浓香型白酒是中温发酵。

③、酿造周期不同

酱香型白酒,酿造工艺复杂,有多种制作工艺,酿酒工艺业内人士也叫“12987”,意思是需要一年左右的时间,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,而浓香型只要两三个月就够了。

④、出酒率不同

酱香酒白酒的出酒率在20%左右,浓香型白酒的出酒率在40%左右,出得越少,也就代表了酒越贵越精。

⑤、收藏价值不同

对于爱好收藏白酒的人来说,最关心的是收藏什么样的白酒,可以负责任地说,应以酱香酒为准,如今的市场价格,决定了酱香型白酒才是佼佼者,同样收藏一瓶茅台和一瓶五粮液,所带来的价值则完全不同。


平时买白酒的时候,一定要到正规的经营场所,索要正规的发票,千万不可马虎,现在造假工艺提升,不少的小作坊都开始了灌装酒,让人防不胜防,多花不少冤枉钱。

这几年买白酒,吃过不少亏,也上过不少当,可以负责任地给大家推荐一款纯粮酒,特别适合朋友聚会,家人团聚,朋友小酌,好喝不上头,第二天不影响工作,喝着比较健康,它的名字就是“国康1935”。

这款酒来自于茅台镇的核心产区,水源是赤水河上游,无污染,入口甘甜,原材料使用的是本地“红缨子高粱”,颗粒饱满,粒小皮厚,淀粉含量高,特别符合酿酒时的高温,反复蒸煮的效果好,采用了原始的“12987”坤沙酿造工艺,能在最大程度上保留酒香味儿,让人喝的满意、高兴。

酒体微微泛黄,酱香味突出,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散,层次感丰富,令人回味无穷,空瓶隔天还能闻见酒香味,不口干,不辣喉。

如此高品质的纯粮酒,价格却让人相当安逸,才不过百元左右,高端大气的包装,烫金字体,倍显尊贵,特适合请客送礼,我也是经过别人推荐后才认可的,“国康1935”能与不少高端酒,一决高下。

浓香型白酒和酱香酒白酒,哪个更好喝?关于这个问题,我相信一百个人有一百个答案,不同香型的白酒,有不同的受众人群。

换句不好听的话说,就是“萝卜白菜,各有所爱”,酱香型白酒因为价格的原因,受众人群少,而浓香型白酒则遍布五湖四海,在数量上占据了一定优势。

“骏马需要伯乐,好酒则要酒人知”,等你领悟了喝酒的真谛,就会明白其中一个道理,“喝”只是酒的初步境界,“品”其中真味,才是白酒爱好者的趣味所在。

关于浓香型白酒与酱香型白酒的区别,你弄明白了吗?欢迎留言一起交流。

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