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酱香型白酒的4大等级,你都知道吗?这2款酱酒精酿你喝过吗

时间:2023-01-07 20:25:58 | 浏览:2052

我国的白酒香型一直在层出不断地创造,目前主要以12种香型为代表。其中酱香型白酒又称茅台酒,其起源于西汉时代,那时候被叫作“枸酱酒”,历史如绵绵江水一般悠长,这个名字的由来,是当初的酿酒师在在酿酒时,觉得这一类白酒香味就好像豆类发酵产生浓郁的

我国的白酒香型一直在层出不断地创造,目前主要以12种香型为代表。其中酱香型白酒又称茅台酒,其起源于西汉时代,那时候被叫作“枸酱酒”,历史如绵绵江水一般悠长,这个名字的由来,是当初的酿酒师在在酿酒时,觉得这一类白酒香味就好像豆类发酵产生浓郁的酱香味一般,而其名酱香酒。

酱香酒经过长久的发展,在工艺上也有多种变化,虽然现在市面上的酱香酒数不胜数,但是他们的价格悬殊极大,很多消费者不清楚其不同,所以经常不知道如何挑选。

酱香型白酒按照其工艺流程可分为4个等级,你都知道吗?

等级1:坤沙酒

坤沙酒又叫“浑沙酒”,在白酒圈中,属于最正宗的酱香型白酒,工艺虽然很复杂,但却严格按照传统工艺的每一步,精确到每一个细节酿造,再采用当地独居特色的糯性红高粱,并精挑细选其中的劣瓶,保证每一颗红缨子高粱都是完整且饱满的,这样保证了在酿制过程中,在酒曲的激发下,红高粱中的有机物、香气是自然的从壳中出来

在每年特定的时间与以小麦为主要原料酿制的酒曲按照等比搅拌均匀,而后经过多种工艺——9次蒸煮、8次晾晒、7次蒸馏取酒,最后再经过酿酒大师们的精心调制,以及多年时间的窖藏,最后并得到了现在市面上的坤沙酒。

等级2:碎沙酒

碎沙酒可称为坤沙酒的低配版,其中最大的区别就是原材料上的不同,坤沙酒是用的是饱满度好高粱,而碎沙酒是将完整的红高粱故意打碎,粉碎高粱就不会太过注意其品质,在挑选红高粱的时候也不会过于严格,它的优点就是生产工艺比坤沙酒简单,生产周期快,在出酒率上也是大大提高。所以在品质上,要低于“正经”的坤沙酒,当然,在酿造原料上,上好的碎沙和一般碎砂也会对酒体口感造成影响。

等级3:翻沙酒

酒如其名,就是用翻沙工艺酿制出来的白酒,并将这一类型的酒统称为翻沙酒,它是将生产坤沙酒中的废弃酒糟料作为翻沙酒的生产原材料,只是会在其中加入一些新的高粱和酒曲,这种工艺更简单,生产周期更短,口感上会略微带有有点坤沙感,但品质肯定不如前面两种,若用上好翻沙在品质肯定要比一般翻沙要好的多。

等级4:窜沙酒

窜沙酒所有原料和翻沙酒一样,只不过在废弃酒糟中窜沙酒最后加入的是食用酒精,由于成本低廉,最后酿造出来的白酒品质差,口感不纯正,但是现在经过很多科技加入,调制成酱香口感,如果不懂酒,一般是不容易喝出来,现在市面上的很大一部分就都是“窜沙酒”。

现在是一个注重健康的时代,不仅用得要健康,在吃喝上更是注重健康食品,所以如果你也爱喝酱香酒,那一定要选择品质好酒,我给您推荐2款,物美价廉!而且是妥妥的坤沙工艺。

①王绍彬酒

王绍彬酒采用的是传统的大曲坤沙工艺,精选优质高粱,好的原料酿造出的白酒味道才更美。口感上是酱香浓郁,陈味突出,富有极大的层次感,入口绵柔,醇厚优雅。

对于王绍彬,我相信很多白酒圈内的朋友都知道,因为王绍彬为白酒事业做出的贡献非常大,影响力久远,他的后代也是为了纪念他,专门制作一款酒,并用他的名字命名

②蒸台坤沙

这款酒更是传统坤沙工艺酒,他的酿造人被后人冠以“痴心酿酒师”的称呼,这可能与他从小生活的环境有关——贵州茅台镇,假如你从小就被酒文化所熏陶,那你也有可能会这样。

蒸台坤沙酒和其他品牌坤沙酒最大的竞争点在于它的容量,1L的体积,可以让你喝点尽兴,更何况它本就是酱香酒中的第1等级,品质上也是相当不错

言尽于此,你了解酱香酒的4大分类了吗,你还有什么好的酱香酒推荐吗?

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