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酱香型白酒的坤沙是什么意思?弄懂这些,你也可以喝到好酱酒

时间:2023-01-07 20:18:29 | 浏览:1561

说到酱香酒,很多人最先想到的就是贵州的茅台酒,哪怕是滴酒不沾的人,你问他什么白酒最好,他大概率都会回答你:“茅台”!那么,作为品质上乘,国内酱香酒中的佼佼者,大家知道酱香酒的坤沙是什么意思吗?很多没接触过酱酒的朋友可能抓破脑袋都回答不出来,

说到酱香酒,很多人最先想到的就是贵州的茅台酒,哪怕是滴酒不沾的人,你问他什么白酒最好,他大概率都会回答你:“茅台”!那么,作为品质上乘,国内酱香酒中的佼佼者,大家知道酱香酒的坤沙是什么意思吗?


很多没接触过酱酒的朋友可能抓破脑袋都回答不出来,那么,今天就跟大家分享一下何为坤沙?弄懂这些,你也可以喝到优质的好酱酒。

坤沙工艺:

言归正传,坤沙是一种酿酒工艺,且是酱香酒工艺中最好的一种,坤,有完整之含义,指的是用完整的高粱做原料,不过其实也不是全部完整,原料中还是会有大约20%左右的破碎率。


坤沙工艺酿制的酱香型白酒,需要经历高温制窖,高温堆积,高温镏酒,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,两次投料,也就是闻名中外的“12987”酿制工艺,这整个酿制周期长达一年之久。

并且七次取出来的酒要存放至三五年的时间,才能成为基酒,接着再用不同批次的基酒进行以酒调酒的方式勾调,此工艺酿酒的粮食出酒率低,成本又高,是一般的小酒厂没法承受的。

坤沙口感:

上乘的坤沙酒,入口时的酱香味很浓厚,微苦中带有回甘,其间酱香中还带有谈谈的窖香、焦香、花果香,不同的香味在口中层层释放,回味优雅且悠长。

而普通的坤沙酒,漆为是比较浓的,入口时苦味有点略出头,窖香和花果香比较淡,层次感也不够丰富,不过回味还是较为幽雅的。常见的就是六、七轮次酒勾得较多的坤沙酒。


然后是新坤沙酒,入口比较暴,活力过大,酱香清醒,但是因为暴口,燥气也比较重,所以不宜细品,新酒是需要陈放半年以上才能喝的。

其实,采用坤沙工艺的酱香酒,除了茅台之外,还有这款和茅台有着相同“血脉”的缘得仿台酒也是一样的,同为优质的大曲坤沙工艺酱酒,无论是口感还是酒质都没的说。

为什么说这款缘得仿台酒和茅台有着相同的“血脉”呢?其一,二者酿酒原料相同;其二,酿造工艺相同;其三,地理位置相同。同样的红缨子糯高粱、优质蛋白小麦、赤水河河水,产地位于茅台镇核心产区,与茅台酒厂一河之隔,7公里范围核心产区。最后再有传统的“12987”酿造工艺加持,每一滴都显得弥足珍贵。


观其色:你可以看到色若琥珀,微微泛黄,澄净明亮。倒酒一杯,酒线细长,悬而不断,落而不散,溅起的酒珠挂杯明显。

品尝其味:喝上一口,入口香味瞬间在口中爆开!浓郁的酱香迅速占满整个口腔,重重叠叠,酒液