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酱香型白酒除了茅台,你喝过酱酒还有哪几种?

2023-01-07 19:51:07 1345

摘要:一提到酱香白酒,大多数人第一时间想到的肯定是茅台酒。酱香白酒主要集中在我国贵州,除了茅台酒之外,还有很多知名的酱香白酒。下面我们来看看贵州酱香白酒有哪些?酱香白酒的四大工艺:一、捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常说的正宗的酱香型白...

一提到酱香白酒,大多数人第一时间想到的肯定是茅台酒。酱香白酒主要集中在我国贵州,除了茅台酒之外,还有很多知名的酱香白酒。下面我们来看看贵州酱香白酒有哪些?

酱香白酒的四大工艺:

一、捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常说的正宗的酱香型白酒,是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产,生产周期长达10个月,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。

  二、碎沙酒:即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。

  三、翻沙酒:用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”,“翻沙酒”生产周期短,出酒率高,品质差。

  四、窜香酒:用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒,基本都是这类产品。

全国各地酱香型白酒明细:

酱香型白酒工艺的普及也让上世纪七八十年代,国内出现了许多知名酱香型白酒。它们有的跟茅台口感相近,有的则跟茅台酒有区别,独树一帜具备自己的特色风味。下面给大家整理了一些出名的酱香型白酒。

优质酱香型白酒在历经岁月的沉淀后,酒体越加醇厚,不同品牌的酱香型白酒,更是承载着当地的文化、历史与情感记忆。以上这些酱香型白酒,您喝过其中的几种呢?

以上内容供您参考,欢迎大家在评论区发表不同意见。


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