摘要：很多人对“洋酒”一些普遍存在的误解。 1、白兰地、威士忌，这是两种酒。 虽然颜色近似，但两者从酿造原料上就已经不同了。 白兰地多以葡萄酒蒸馏而成，也有以其他水果为原料制成的。 以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称如“苹果白兰地”或“...
很多人对“洋酒”一些普遍存在的误解。
虽然颜色近似，但两者从酿造原料上就已经不同了。 白兰地多以葡萄酒蒸馏而成，也有以其他水果为原料制成的。 以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称如“苹果白兰地”或“樱桃白兰地”。 而威士忌则是以麦芽或谷物做原料。 从酿造原料及工艺不同上，更可细分为：单一麦芽威士忌、单一谷物威士忌、调和型威士忌、纯麦调和威士忌、谷物调和威士忌、波本威士忌、黑麦威士忌、爱尔兰威士忌等。
这些是白兰地特有的分级，跟威士忌或朗姆酒以及其他酒类，全都没关系。 上次看见一家网店，出售某牌VSOP。 写的却是“XX苏格兰威士忌”，自己都不知道自己在卖什么。
因为他们有着相同的一道工序：在橡木桶中陈年。 橡木桶对威士忌和白兰地有着至关重要的作用。 使酒液的口感柔化，并赋予酒液以更多的风味。 其次，储存于橡木桶内的时间，也会使得酒液慢慢转变为动人的琥珀色。
首先需要说明的是，焦糖色的添加是合法的，对人体完全无害。 其次，焦糖色的添加会影响酒的风味吗？ 几乎不可能。 即使是专业的品酒师，也没敢自信的说出能盲品出含有焦糖色和不含焦糖色的同一款酒。 那么酒厂添加焦糖色是为什么？ 是为颜色的统一性，以及好看。 因为橡木桶中陈年的酒液，因各个桶之间微小的差异，基本不会是完全相同的颜色。 为了不让顾客产生一种“上次是那个颜色，这次又变了个色，肯定是酒质下降”的错觉，只好添加焦糖色了。
有。 在单一麦芽威士忌中，如“云顶”酒厂，就是完全不添加焦糖色的单一麦芽酒厂。 美国波本威士忌，在法律上也是被禁止添加焦糖色的。 而白兰地中，以雅文邑产区出产的白兰地，则极少有添加焦糖色的。
这是很多人容易搞混的，但其实很简单。 白兰地，是酒类。 干邑，是产区。 除了法国干邑地区，其他地方生产的白兰地都不可以使用“干邑”一词。 就像白酒和茅台，起泡酒和香槟。 哪儿都能生产白酒，但出了茅台镇你不能说你生产的也是茅台。 而我们通常说的“茅台”，则更具有指向性。 只有“贵州茅台酒股份有限公司”生产的贵州茅台酒，才能称之为“茅台”。 其他茅台镇内生产的白酒，常见以“茅台镇XX酒”为命名方式。 同理，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种。 并根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。 除此之外，任你做得多出色。 也只是“起泡酒”。
首先，“皇家礼炮”并不是什么“芝华士32”。 芝华士目前为止，仍未推出过32年的酒款。 皇家礼炮，是“芝华士兄弟公司(Chivas Brothers)”，为向英国伊丽莎白皇后加冕典礼致意，而特别酿制的酒款。 意思就是，芝华士跟皇家礼炮，是同属一家公司的产品。 但就像你不能把跟你同家公司的小张称为小李一样，两人只是同属一家公司的关系。 并不是“诸葛亮和诸葛孔明谁更厉害”的问题。
其实这种错觉最大的来源是因为洋酒广告总“看起来很高大上”，并且商务范十足。 常常是电视上谁谁谈了一单大生意，几千万甚至上亿的一个单谈成了。 然后开瓶皇家礼炮庆祝，或某某白兰地。 其次是多数消费洋酒的场所，普遍都把价格抬得过高了。 很多酒吧内点一杯尊尼获加黑牌，不到50ml，就已经50元了。 但一瓶黑牌，700ml的官方价格也不过240元。 甚至常年因各种活动和打折，在200以内就可以买到行货。 如果你有比较熟的店铺，甚至140元就能拿到（水货）。 而一些大型夜店，点一瓶芝华士12都699元了。 但一瓶芝华士12的行货价格也不过200。 皇家礼炮21的行货价是1100元左右，水货价格750左右。 所以很多时候，其实往往你看不起的一些包装很俗的白酒之类，都比洋酒贵多了。 如总被吐槽“像个农药瓶”的茅台......
有人觉得品酒是门艺术，有人觉得品酒是门玄学。 品酒师说的那一堆词汇都是真的？ 其实只是“皇帝的新衣”？ 拿威士忌来说吧，很多人在看一些网上的酒评时很容易产生一种奇怪的困惑。 就是“真能喝出有这么多味道”？ 事实是，一款优秀的威士忌的确有那么丰富的层次感和不同的风味。 当然，不可否认的是，也确实有些商家是在鬼扯。 为了把酒更好的销售出去，他们通常会胡诌出一堆自己都尝不出的味道。 比如很多人感到奇怪的“烟熏味”、“消毒水”、“果味”、“花香”。 这些是在不同的威士忌中你可以感受到的。 比如泰斯卡10，浓烈的烟熏余味。 拉弗格10，开瓶便如碘酒般的气味。 以及格兰昆奇12，淡淡的柠檬草香味。
首先，明显是废话的。 比如在香味的描述上，用的词多是“谷物的香味”或“葡萄的香味”之类。 直接以酿造原料拉出来充词汇的，通常都是鬼扯。 威士忌本就是以麦芽和谷物做原料的，怎么可能感受不到谷物的香味？ 葡萄酒有葡萄的香味很奇怪吗？ 我们要知道的，是除此之外更深层次的味道。 我不需要你告诉我牛奶是在牛身上挤出来的。 其次，在口感的描述上。 不跟你描述与任何水果或具体的某类东西相似，而是用缥缈的形容词。 如“丝绒般柔滑”或“醇厚而美好”。 搞什么？ 酒本身就是液体，难道能喝出“舌头仿佛被石头打磨过”的颗粒感吗？ 这类酒款，通常价格低廉。 并且多为完全不知名的酒厂或品牌生产。
都不是。 无论是洋酒，白酒，或其他酒类。 举个最简单的例子，如果酒款本身售价越贵便越能代表其品质。 那何以每年的各类酒展和比赛上，获得最高奖项的却都不是以价格抢眼的酒款？ 年份，则是被误解更多的了。 但酒真的不是越老越好，越陈越香。 一款在橡木桶中陈年10年的威士忌，和陈年了100年的威士忌。 我会选哪款？ 当然是100年那款啊！！！ 毕竟有收藏价值，又能摆家里唬人。 但如果要喝的话，你觉得哪款的味道会更好？ 可以明确告诉你，10年那款会更好。 因为陈年时间太过漫长后，其中储存的已经不是酒，只是一堆木头汤了。 老酒之所以贵，多数时候不是因其具有多么优秀的口感。 而是“稀缺性”。 每款酒都有她最美好的时候，就像一个人。 而当她容颜不再，年华逝去。 你能否爱她如初，地久天长？ 所以，该留给时间的，就让时间带走。 而在她最美好的年纪。
