欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

为什么洋酒卖遍全球,白酒作为世界六大蒸馏酒之首得不到世界认可

时间:2023-01-07 13:11:38 | 浏览:3507

因个人工作变动,最近1个多月都没来得及和各位酒友分享文章了,很是想念大家,在此也向各位关心酒老夫子的朋友们说声抱歉,让大家久等了。这几天成都天气热爆了,温度狂飙,甚至超过了新疆吐鲁番,位居全国第一!在高温之下,酒老夫子的格局也打开了(PS:

因个人工作变动,最近1个多月都没来得及和各位酒友分享文章了,很是想念大家,在此也向各位关心酒老夫子的朋友们说声抱歉,让大家久等了。


这几天成都天气热爆了,温度狂飙,甚至超过了新疆吐鲁番,位居全国第一!在高温之下,酒老夫子的格局也打开了(PS:太热了,喝白酒真烧心),今天和各位酒友们吹吹牛,聊聊白酒在中国有6000亿市场,为何却不能像威士忌一样走出国门,走向世界呢?

中国白酒的世界地位:位列世界六大蒸馏酒之首

全世界有六大蒸馏酒,分别为中国白酒、威士忌、伏特加、金酒、白兰地、朗姆酒。


单从产量上看,目前世界上蒸馏酒的产量接近3000万吨,其中白酒产量最高,仅规模以上白酒企业的产量为800万吨左右,占比超过30%,而在白酒产量巅峰达到1300万吨时,占比为40%,差不多是白兰地、威士忌和伏特加这三大类烈性酒的产量总和。

2021年1-9月,全国规模以上企业酿酒总产量4238.21万千升,同比增长3.30%。其中,白酒产量501.17万千升,同比增长6.51%;全国规模以上企业酿酒销售收入6291.93亿元,同比增长14.89%;利润总额1461.91亿元,同比增长24.71%。


从消费需求上看,中国是全球最大的蒸馏酒市场,也是全球烈酒市场增长最快的国家。中国的白酒消费位列世界烈酒行业领先地位,其消费量占全球烈酒总消费量的三分之一,印度则是全球蒸馏酒消费增长最快的国家之一。


以上数据不难看出,中国白酒产量及销量都位列全球第一,但消费市场都在中国,属于自产自销。为何威士忌、伏特加、金酒、白兰地、朗姆酒在世界范围内都很流行,唯独中国白酒不能被世界广泛接受,酒老夫子分析主要有以下几点原因。

一、白酒酒精度过高

除白酒外,其它蒸馏酒的度数普遍偏低,一般都在40度左右,而中国的白酒度数基本都在50度以上,口感相对于干净清爽的洋酒;来说,过于辣喉、刺激,老外很难适应。

但实际上,喝白酒之所以会感觉辣喉咙,并不是因为酒精度数高,而是为酒液中含有的乙醛、糠醛等醛类物质,这与白酒使用酒曲去发酵酿酒的独特工艺有关。


二、白酒酒曲发酵,老外觉得像馊米饭

中国白酒最独特之处是加入酒曲发酵,由此产生各种香气,这种香气在老外看来,更像是馊米饭,所以难以接受。

粮是酒之肉,从酿酒原料上区分,白酒是以粮谷为原料,威士忌以麦芽为原料,伏特加原料比较特殊,也有以薯类、玉米为原料,属于谷物类酿造蒸馏而成的烈酒,白兰地、朗姆酒等则是以水果、蔗糖类原料发酵蒸馏而成的烈性酒。


在这些原料中,粮谷的发酵和蒸馏最难,所以必须要利用酒曲的作用,而这酒曲就是从中国酿酒技艺中传承而来的,只不过初期的散曲、中期的小曲或米曲都难以将粮谷充分发酵,所以只好采用大麦、小麦、豌豆等为原料制成的大曲为糖化、发酵剂。过去,清香型酒普遍使用低温曲,浓香型酒普遍使用中温区,酱香酒普遍使用高温曲。现在许多企业为了增加发酵力度,增加酒的层次感,纷纷三曲并用。但酿出的酒依然难以达到统一的风格,这就是因为生态环境在起作用,因为不同的生态环境,适于酿酒的微生物群落又各不相同,白酒的发酵多采用开放式,就是为了让这些微生物群落在白酒的发酵和蒸馏时参与其中,因此白酒的口感会较为复杂、独特,比较偏向于东南亚风。

一句话总结,其它蒸馏酒绝大部分靠酿酒原料,而白酒的成功与否除了原料外,更多靠酿酒技术和所在地的微生物群,这也是为什么离开茅台镇就酿不出茅台酒的原因。


三、白酒喝酒方式较单一

虽然这些年白酒出现了比较奇特的喝法,但大家普遍还是直接喝。对于其它蒸馏酒而言,可以纯喝,可加冰块,也可以与其它东西混合勾调成鸡尾酒,喝法多样,满足不同消费者的需求。


从包装上看,白酒的包装总体偏传统,适合商务宴请的正式场合。反观洋酒包装新颖时尚,无论是大型宴会、酒吧、生日派对、日常聚餐都可轻松融入。

此外,白酒价格以及年份酒标注,水太深。首先,价格变化大,并不能统一,且相对而言扫码价也虚高,让人摸不着头脑;其次,对于年份酒的标注也很少属实,一般为所添加酒中最高的年份,且所添加的陈年调味酒的量也并不明确,让中国消费者都搞不清楚,难以有信任感,更别说外国人了。


反观洋酒,一般价格都是比较真实的,并且会明确告诉你关于酒的原料、储存年份等信息,明码实价,不会在年份上弄虚作假。


四、文化认同感弱

拿威士忌来说,为何它能在中国庞大的酒市场中,获得年轻人的青睐,和西方的文化入侵分不开。

以前我们较弱的时候,对西方文化一直处于仰视的状态,许多物品带上个“洋”字,就会显得高级起来。还记得前几年中国大妈抢购太阳国马桶的事迹还历历在目。


反观中国文化,在全球的认可度普遍偏低,认同感差,作为中国文化一部分的白酒文化,自然也很难被给与太高的认可度。归根究底,随着我们的国力提升,中国文化的认可度提高,白酒自然不愁得不到世界认可。


打铁还得自身硬,中国白酒走向世界获得认可,还需不断创新,更新营销包装理念,少些套路,多点真诚。当白酒在年轻人圈子里流行起来,离白酒走向世界也就不远了。

相关资讯

为什么洋酒卖遍全球,白酒作为世界六大蒸馏酒之首得不到世界认可

因个人工作变动,最近1个多月都没来得及和各位酒友分享文章了,很是想念大家,在此也向各位关心酒老夫子的朋友们说声抱歉,让大家久等了。这几天成都天气热爆了,温度狂飙,甚至超过了新疆吐鲁番,位居全国第一!在高温之下,酒老夫子的格局也打开了(PS:

洋酒卖遍全球,为何作为六大蒸馏酒之首的白酒,却得不到世界认可

爱喝酒或者对白酒有了解的朋友应该都会发现这样一个现状:洋酒在中国酒界,甚至全球酒类市场大行其道,还深受80、90后的喜欢,反观中国白酒,虽然位列世界六大蒸馏酒之首,但是却只能在国内,自产自销,无法走向世界。今天,小编把格局打开,和各位酒友们

世界六大蒸馏酒,中国白酒当之无愧第一

蒸馏酒在世界分布很广,各个地方有各个地方的特色。我国用曲酿酒的历史有六七千年的历史。其独特的工艺,繁衍到现在,独树一帜。在当今纷繁的社会中,把世界蒸馏酒风为六大类:中国白酒、威士忌、伏特加、金酒、白兰地、朗姆酒。也称之为六大烈酒。那我们就从

一图了解世界六大蒸馏酒起源排序,中国白酒全面优于白兰地朗姆

大家好,我是白酒品牌库库管钢丝兄。之前我搜集了很多关于世界六大蒸馏酒的起源故事,并分享了出来。但文章发布持续时间较长,很多朋友可能看了后面都忘记前面的事情了,钢丝兄把这些内容要点汇集到几个图表里面,方便大家了解!比较有意思的几个要点,也都帮

常听人说洋酒,想亲自了解一下国外蒸馏酒吗?

蒸馏酒是把经过发酵的原酒,经过一次或多次蒸馏过程提取的高度酒酒液。酒精的汽化点是78.3°C,将酿酒的原料经过发酵后加温至78.3°C,并保持这个温度就可获得汽化酒精,再将汽化酒精输入管道冷却后,便是液体酒。在加热过程中,原材料中的水份和其

简聊蒸馏酒--白兰地的世界

世界上生产白兰地的国家有很多,如意大利、西班牙、法国、格鲁吉亚、智利等。一些干邑没有在木桶中陈酿,以保持蒸馏后的清晰颜色。值得一提的是“渣酿白兰地”,比如法国的马克或意大利的格拉巴。一些马克在木桶中陈酿,使渣酿白兰地更像干邑白兰地。还有一些

世界六大蒸馏酒起源之伏特加:战斗民族的能量补给

大家好,我是白酒品牌库库管钢丝兄。白酒品牌库致力于发现更多白酒品牌和品牌背后的故事。众所周知,白酒是中国特产,也是全世界六大蒸馏酒之一,其他五大蒸馏酒分别是白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒。这六大蒸馏酒来历是怎样的?分别是什么时候出现的

世界知名蒸馏酒简介之五——伏特加

伏特加的起源有很大的争议,波兰和俄罗斯两国为此争执不断。在名称书写上两国也有区别,波兰在国内用的名称是wodka,俄罗斯用的名称是водка或vodka,其他国家通用vodka。波兰知名的伏特加有WYBOROWA(维波罗瓦)、 BELVE

世界八大蒸馏酒

大家好,我是老幺,今天我们就讲一讲世界八大蒸馏酒与世界三大名酒都有哪些?1中国白酒也是世界最早的蒸馏酒。在2018年9月19日,吉尼斯世界纪录认证了世界上最古老的蒸馏酒酿造方法是公元196年流行于安徽亳(bo博)州一带并经过