欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

白酒与洋酒究竟有什么区别?

时间:2023-01-07 13:01:54 | 浏览:1077

酒在人类文明发展中起着不可或缺的作用,有人爱好白酒,也有人爱好威士忌等洋酒,爱好白酒的人说白酒更好喝,爱好洋酒的人说洋酒更好喝,那么它与白酒有什么区别?白酒与洋酒的区别主要表现在糖化路径不同、工艺水平、风味决定因素、文化差异等几个方面。1、

酒在人类文明发展中起着不可或缺的作用,有人爱好白酒,也有人爱好威士忌等洋酒,爱好白酒的人说白酒更好喝,爱好洋酒的人说洋酒更好喝,那么它与白酒有什么区别?

白酒与洋酒的区别主要表现在糖化路径不同、工艺水平、风味决定因素、文化差异等几个方面。

1、糖化路径不同:

中国白酒虽然也是蒸馏酒,但与威士忌、白兰地等蒸馏酒的糖化环节有路径差别,后者是通过泡发大麦芽并利用其自身携带的淀粉酶完成糖化,而中国白酒则选择使用酒曲霉菌的淀粉酶进行糖化,这一过程制造的很多副产物便是白酒中浓郁酒曲味的来源。

具体来说,中国的白酒,采用的是酒曲发酵。酒粬,一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。

而单一麦芽威士忌则采用大麦发芽糖化后再加上酒厂秘而不宣的1-10几种,甚至多达50种的酵母,在密闭的发酵罐里发酵。

2、工艺水平有差距:

苏格兰单一麦芽威士忌小作坊式的酒厂,是传统家族企业的信誉,传统工艺,独特风格的代名词;而据中国酿酒工业协会 2010 年统计,中国有三分之二的白酒企业都是 50 人以下的小作坊。这些小作坊则有很大可能是低劣酒的源头。

3、风味决定因素不同:

白酒的香型与风味更多的是取决于发酵的酒曲。中国酿酒界里有一句话叫着:“曲定酒香”。

公元1324年酿酒大师郭怀玉在泸州发明大曲之后,极大提高了中国白酒的风味。随后大曲的制作工艺在全国得到迅速推广,被各地的酿酒作坊广泛采用。各地又在其基础上通过不同的改进,从而形成了不同的香型口感。

这些不同发酵工艺造成的白酒主要可以分为5种香型。即:酱香型(发酵温度60℃以上)、浓香型(发酵温度55℃左右)、清香型(发酵温度50℃出头)、米香型和兼香型。

而威士忌为例,它的风味70%是取决于橡木桶。陈酿威士忌的橡木桶主要有美国的二手波本桶和西班牙的二手雪梨桶。

波本橡木桶会让威士忌带有蜂蜜,焦糖,以及香草冰激凌,海绵蛋糕的香气,多半经过重度烘烤橡木桶内缘的波本桶也会带些淡淡的燻烤味,如果威士忌中有水蜜桃,西洋梨,苹果,凤梨的水果香气和口感,经波本桶所熟成出来的水果香气,多以新鲜水果的方式呈现出来。

雪莉橡木桶因为之前拿来陈放葡萄酒,所以葡萄干的味道会非常清楚,甚至带些太妃糖,黑巧克力,可可,咖啡,以及各式的香料风味,像是胡椒,姜,肉桂,如果你感受到水果的气味,雪莉桶熟成多半以熟透了的水果,或是干果,或是果酱的方式展现出来。

4、中西文化差异:

(1)西方人喝洋酒,会根据酒品的不同采用不同的杯子。为众多苏格兰威士忌发烧友的最爱的格兰凯恩闻香杯(Glencairn Glass)是作为专业闻香和品鉴单一麦芽威士忌用的;郁金香杯特别适合酒体强的威士忌使用;而古典杯,又叫老式酒杯(Old Fashioned Glass)、岩石杯(Rock Glass)、不倒翁杯(Tumbler Glass)则用于加冰威士忌等。

中国人就没有此类习惯。中国人历来就是“大口吃肉,大碗喝酒”,一个碗足矣。当然,现在文明进步了,白酒也用上了杯子,起码跟葡萄酒杯还是有区隔的。

(2)西方人的酒文化重在于“品”体现悠闲的绅士风度;中国人的酒文化重在于“灌”、“感情深,一口闷”。

(3)西方人可以以金酒,伏特加,朗姆酒等作为基酒,加上单一麦芽威士忌和各种水果汁,调成千奇百怪,绚丽多彩,风味无限的鸡尾酒,不但享受味蕾,而且还满足眼珠子的需求;中国人是极少把不同的白酒参合在一起喝的……一来没有这个习惯,二来更为重要的是,很容易醉。

当然,中西文化都有其各自的优点缺点。都要互相学习,取长补短,走向世界大同。

酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美。

而西方以葡萄酒,威士忌,白兰地等,同样代表了狄俄尼索斯(酒神)精神对个体内在情绪的抒发。它对外在理性所标画的超越世界的追寻,构成了西方文化的两极。“日神精神”与“酒神精神”代表了西方人的两种基本人生哲学观:走向世界,故追求成功;走向内心,故期望超越。

以上就是白酒和洋酒的区别,供您参考,欢迎大家在评论区补充发表不同意见。


获取更多高端烈酒相关的资讯、鉴别等信息,请点击右上角“关注” 字样关注我们。


相关资讯

来看看有没有你喝过的“洋酒”?洋酒VS白酒,你选哪个?

洛阳偶遇街头调酒师,现场调酒,五颜六色、大小不一的酒瓶瞬间吸引了不少眼球。街头调酒不一会儿就有了生意,调酒师变身杂技师,手若游龙,几种不同的洋酒和果汁在调酒师的手中上下翻飞,最后倒进迷人的酒杯中,略施薄荷两叶点缀,让人忍俊不禁想要尝尝。调制

一口都不喝?西方人喝不惯白酒,白酒和洋酒到底有什么区别?

酒可谓是饮食文明的精华,在节日庆贺、应酬聚会等重要场合上,酒必不可少。在中国,起码有一半中国人的桌子上是白酒,白酒在中国市场长期占有率第一。而在外国,为红酒、洋酒占据主导地位,少有外国人会主动尝试品味白酒,都觉得白酒的风味难以接受。都是高度

白酒百科:各地酱香型白酒,名优酱香型白酒大盘点

酱香型白酒是我国白酒中的一个大类,酱香型白酒以茅台酒为定型代表,特点是香而不艳、低而不淡,幽雅细腻,回味绵长,空杯留香酒。近几年的酱香热,而且还炒作出来一个酱香核心产区。让消费者一直以为只在贵州和邻近的四川的赤水河流域有酱香型白酒。其实,酱

好喝的10款酱香型白酒酱香型白酒排名酱香白酒品牌

  在白酒的酿造工艺中,酱香型白酒一直广受大众所喜爱。而因为酱香酒的价格一直居高不下,对于很多人来说如何找到一款极具性价比,在兼顾口感的同时,也能兼顾到价格的酱香型白酒,成为了很多人面对的难题。  今天我们一起来看看10款酱香型白酒排行,他

京东超市发布11.11洋酒消费报告:马爹利、人头马、杰克丹尼成洋酒品牌销售前三强

近日,京东超市发布《京东超市11.11洋酒消费趋势报告》(以下简称:报告),报告显示,成都超越北京、上海成为洋酒消费最火城市,高端洋酒同比增长超16倍,年轻人逐渐成为洋酒消费的主要群体。在今年京东11.11期间,购买洋酒的人群中,18-35

新手如何选择洋酒?选择什么洋酒?

如果你对洋酒一无所知但是又对它有兴趣,那么你读完这篇文章就会心里有数了。新手该如何选择洋酒?单一麦芽单一麦芽你的第一瓶单一麦芽永远不要买泥煤味的,或许你喝了十几种威士忌以后喜欢上这种味道,但很少入门者对它一见钟情。所以瓶子上带着"Islay

“XO洋酒”就是最好的?很多人都判断错了,喜欢喝洋酒的建议了解

第一步,关注我!大家好,我是老黄!酒文化是世界上发展历史最悠久、内容最丰富的优秀文化之一。包括威士忌、红酒、白酒、啤酒等多种酒类在内,都有属于自己的“经典”。久而久之,和长期处于人类社会的其他产品一样,这些酒类也发展出了“鄙视链”。就像白酒

国内酒吧“假洋酒”一堆?行内人现身说法,原来洋酒“水”这么深

随着国内外的文化交流越来越频繁,洋酒如今已经被越来越多人所熟知,需求量也日渐增加。为了赢取暴利,不少商家开始投机取巧,用大量“假洋酒”欺骗消费者。尤其是在国内的夜总会、酒吧,早已成为“假洋酒”的泛滥区域。最近,江湖君我跟一个在酒吧工作的朋友

深圳海关缉私局破获3亿元洋酒走私大案白兰地威士忌等洋酒36万瓶

2021年6月中旬,深圳海关缉私局联合深圳市公安局开展“使命2021-16”打击走私行动,打掉走私高档洋酒走私团伙2个,查获涉嫌走私入境的白兰地、威士忌等洋酒36万余瓶,涉案案值达3亿元。2021年2月,深圳海关缉私局在办理1起走私果味啤酒

酒圈热议:威士忌席卷国内洋酒圈,为何有钱人都更喜欢喝洋酒?

众所周知,我国的酒文化历史悠久,自商周时期就开始独创发酵技法。现如今,大家逢年过节或者朋友相聚也爱小酌几杯,很是畅快。那大家有没有发现,虽然仍有不少人喜欢喝白酒和啤酒,但餐桌上或者酒柜里总会备有一瓶看起来很高档的洋酒,即使不喝也很能震住场子

秋天的第一杯洋酒喝不上了!钦州海关查获2起涉嫌走私洋酒案,案值逾130万元

近日,钦州海关缉私分局重拳出击、连续作战,先后查获2起涉嫌走私洋酒案,案值逾130万元。钦州海关缉私分局根据群众举报,迅速派员在钦州市钦南区久隆镇高桥村一空地查获轩尼诗X.O洋酒、詹姆士轩尼诗白兰地洋酒、奔富407红酒一批。缉私警察根据举报

几十元的假洋酒你还敢喝么?专家教你六招鉴别真假洋酒

俗话说“无酒不成席”,中国人喜欢以酒待客,但凡生活,步步离不开酒,酒是气氛的助燃剂,社交场合无酒不欢,特别是洋酒,需求量日渐增加,面对“鱼龙混杂”的洋酒市场,一不小心你就会买到或者喝到假洋酒!一瓶售价七八百的假洋酒,成本可能只需要七八十。一

查获走私洋酒大案值约2亿元教你五招辨别假洋酒

最近一则“查获走私洋酒大案”的新闻引起了大家的关注,警方组织了打击走私进口洋酒专项行动。据悉,现场还查获已分装完毕的洋酒300余箱,约2000瓶,查获货值约4000万元,该案案值约2亿元。教你无照辨识假洋酒!黄埔海关办案人员搜查涉案洋酒分装

什么是洋酒,洋酒的品种有哪些?

1、什么是洋酒,洋酒的品种有哪些? 洋酒是指进口酒类的总称,目前国内主要经销洋酒品种包括以下几种,我国比较广泛的是白兰地、威士忌和伏特加,品牌有马爹利、人头马、轩尼诗等。1)马爹利系列:蓝带、金牌、XO、皇家礼盒,名仕2)轩尼诗系列:XO、

「清关指南」洋酒怎么进口?洋酒进口清关难吗?

好多小伙伴问我酒类怎么进口,其实往期我也介绍过日本清酒和葡萄酒是怎么进口的,那我们今天来讲一讲洋酒、烈酒是怎么进口的,不同的酒的海关编码其实也会不太一样。想先了解以上两种酒是怎么进口的,可以点下面的链接了解我分享过的这两种酒类~「进口指南」

友情链接

网址导航 SEO域名抢注宝宝起名网妈妈知道币圈台湾卤肉饭加盟官网兰博基尼跑车网林氏家族取名网二次元动漫网蜜雪冰城会员日自贡新闻头条网泰国乳胶枕官网宏宇瓷砖资讯网品酒师资讯网钢管舞培训网于文文歌迷网瑞典旅游网靳东影迷网扫地机器人评测网古天乐影迷网
杜康酒股票行情网-杜康酒业股票代码查询、暂停新股发行最新消息、河南杜康酒业、洛阳杜康酒系列、中国IPO暂停、杜康酒代理加盟、杜康白酒加盟、杜康酒正宗厂家、白水杜康酒厂、白水杜康酒价格表、白水杜康一览天下价格、杜康酒股票行情走势图、股市行情今日大盘指数、中国股市行情走势、杜康酒股票行情走分析资讯网。
杜康酒股票行情网 yuyatu.cn ©2022-2028版权所有