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德国市场观察:浓浓的白酒芬香为啥吹不进欧洲?(下)

2023-01-07 12:52:22 1286

摘要:据考证,酒精产生于公元前三世纪。欧洲的罗马人首先发明了葡萄酒压榨技术,而日耳曼人则用发酵蜂蜜制成含酒精的蜜露,这种蜂蜜在日耳曼广袤的森林中含量极为丰富。近代以来,酒精也深深的植入在欧洲世俗与文化之中。恩格斯在德国和英国工业化鼎盛时期的作品中...


据考证,酒精产生于公元前三世纪。欧洲的罗马人首先发明了葡萄酒压榨技术,而日耳曼人则用发酵蜂蜜制成含酒精的蜜露,这种蜂蜜在日耳曼广袤的森林中含量极为丰富。近代以来,酒精也深深的植入在欧洲世俗与文化之中。恩格斯在德国和英国工业化鼎盛时期的作品中,描绘了一个贫穷的酗酒工人戏剧性的画面。他由此判断出工业化与工人阶级滥用酒精之间存在着直接的联系。根据恩格斯的说法,极其贫穷和恶劣的无产阶级生活条件,几乎使工人不自觉地染上了酒瘾。因为在“精神”(酒精饮料的早期现代术语)的帮助下,工人们通过酒精来缓解糟糕的空气和食物带给他们不佳的身体与精神状况。恩格斯同时表示,过度饮酒本身又进一步削弱了工人的健康。当然,工人们过度饮酒只发生在工业化之后,此前他们被限制在节假日才能体会畅饮的酣畅。而作为同时期社会底层的饮酒社交族群来说,高质量的葡萄酒和香槟是与他们无关的,工人们多饮用低价且劣质的白兰地蒸馏酒。而且在第一二次世界大战中,德国迫于经济、社会等原因,对于酒精进行了严格的管制。直到两次世界大战以后,才有更多人得以饮用高品质的各类烈酒。

上篇文章我们分析了德国烈酒市场,今天延续这个话题说说中国白酒如何进入德国(欧洲)。首先,需要深入了解目标市场的饮酒习惯与偏好。比如,伏特加等烈酒一般不会作为纯饮选择,而且在德国销售的伏特加酒精度数基本都在40°,容量为700毫升(烈酒标准容量)。如果像二锅头、汾酒等与伏特加口感相近的白酒想进入德国的话,在酒精度数和容量上面就要符合德国市场的规则。在酒瓶包装设计方面也要迎合德国人的审美喜好。这里给大家介绍一个案例。德国近几年出现了一款叫做明河的四川白酒,线上线下销售的还不错。这款有着典型欧洲风格瓶形的700毫升白酒,并不是我们中国品牌,而是三个曾经在中国生活、工作过的德国人创立的。在明河酒官网的介绍中可以发现,此款中国生产的白酒,完全符合德国消费者对于传统烈酒的认知,并且创新性的利用中国白酒作为基酒,推出了多款鸡尾酒配方和饮用方法。不得不说,他们的想法与做法真的太棒了,做到了我们暂时还无法做到的事情。由此可见,与本地志同道合者成为商业伙伴,将是快速打入目标市场的极佳选择。多说一句,笔者已经在网上下单订购了一瓶明河,品尝后再向条友们分享。


明河的例子只说明了口感相近的中国白酒突破之路,而占中国白酒绝大多数的不同香型白酒的逆袭之路又在哪里呢?由大变小可能是一个初入德国市场的不错尝试。一款分别在法国和德国橡木桶中熟成的朗姆酒,在网上以6欧元50毫升一瓶的价格销售。虽然酒的容量少但售价低,恰好满足了价格与购买成正比的烈酒购买规律,顺利打消了愿意购买者的价格忧虑,并实现了理想的销量,还很好的带动了大瓶朗姆酒的销售。中国茅台和五粮液作为世界估值最高的酒厂,上文我们讲过,在德国人心目中就是贵。这无形中阻碍了销售也无缘于陌生市场客户的体验和认知。假如我们的酒厂愿意以设计改良后的小包装在德国面世,相信会激发不少德国酒友的购买欲望。当然还要选择好与之匹配的市场营销渠道及手段。

再有就是讲好中国白酒故事。这里笔者的意思当然不是使用那些老掉牙的白酒叙事,而是把中国优质白酒和中国传统美食巧妙的结合起来,用色香味串起味觉与视觉的完美组合。在德国以及世界各个地方,中国菜已经遍地开花、枝繁叶茂。而美中不足的就是这些中餐厅的餐桌上,佐餐美酒居然清一色的都是人家的葡萄酒、威士忌。在科学与创新性的开发出酒馔搭配清单后,相信一定会收获意想不到的效果。比如根据味觉特点,清香型白酒配宫保鸡丁或鱼香肉丝,浓香型白酒配清蒸鱼或青菜等等。

中国白酒历史源远流长,自古就有酒是文人的魂武将的血之说。而如何走出国门让浓浓的白酒芬香飘向世界的每个角落,是弘扬中国白酒文化美妙且曲折的必经之路。

作者:健刚

编辑:嘉怡

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