时间:2023-01-07 12:44:17 | 浏览:2680
橡木桶是欧美酒存放的常见容器,但在白酒当中,用橡木桶陈化尚有很大争议,很多人认为白酒不适合橡木桶陈化,对此我觉得很有意思,我们没有尝试,为何要下这样的结论?尝试之后,说不定会有惊喜,可能橡木桶陈化的白酒不适合做基酒,但也可以作为一种调味酒来丰富酒体的香气。
青青稞酒是进行这种尝试的少数企业之一,天佑德橡木青稞酒是其代表之作,这款酒经三年橡木陈化,酒体呈琥珀色,这种颜色,比大多数白酒都要深。倒酒闻香,此酒香味奇特,香气是清香的乙酸乙酯香、抹茶香、柑橘香、焦糖香、木头香、烟熏香、青苹果香的复合香气,入口品鉴,此酒酒体略微偏甜、偏苦,这种苦味,有焦糖的气息。整体酒体纯净,略微带点绵的感觉。酒味较持续,紧致感不错,后段收口较好,咽下之后,口腔中留有淡淡的木头、烟熏和柑橘的香气。空杯留香上,此酒空杯留香独特,橡木桶的特殊气息明显,其空杯香很像中药的香气,烟熏香、柑橘香、焦糖香、木头香突出。
(我的这瓶橡木青稞酒是20150311)
整体上,此酒的确是经橡木桶陈化的白酒,酒体有明显的橡木桶特殊气味,不过个人觉得此酒的陈化还不够,白酒本身香气和橡木香气缺乏进一步的融合,对于这款酒,我觉得可以调一下原酿非橡木桶陈化青稞酒,让其更多展现青稞酒本身的清香气息,赋予橡木桶陈化带来的特殊味道,让酒变得更加丰富。
对于白酒橡木桶陈化,在行业里其实有不少争议,许多人认为,白酒本身香味物质较为丰富,不需要橡木贮存环境为其赋予特殊香气。这一观点有一定的道理,但我觉得橡木陈化还是值得尝试。白酒相比欧洲烈酒,香气和口感往往要丰富,尤其是浓香型、兼香型和酱香型白酒,但橡木桶陈化带来的特殊味道可以将此酒驯化成为特殊香气的调味酒。除此之外,在各香型白酒中,我觉得米香型、小曲清香型白酒可以尝试用橡木桶陈化,这类白酒香气清新、前香大,口感偏甜腻,用橡木桶陈化,增加厚重感和特殊气味,有利于酒质风味的提高。
总之,对于白酒的橡木桶陈化,值得行业研究及讨论,个人认为,在知识、信息融汇感通的当下,白酒酿造需要有更多的包容和接纳,这样我们才能酿造出更加丰富的味道。
酱香型白酒是我国白酒中的一个大类,酱香型白酒以茅台酒为定型代表,特点是香而不艳、低而不淡,幽雅细腻,回味绵长,空杯留香酒。近几年的酱香热,而且还炒作出来一个酱香核心产区。让消费者一直以为只在贵州和邻近的四川的赤水河流域有酱香型白酒。其实,酱
在白酒的酿造工艺中,酱香型白酒一直广受大众所喜爱。而因为酱香酒的价格一直居高不下,对于很多人来说如何找到一款极具性价比,在兼顾口感的同时,也能兼顾到价格的酱香型白酒,成为了很多人面对的难题。 今天我们一起来看看10款酱香型白酒排行,他
伏特加(vodka)是俄罗斯和波兰的国酒,又称俄得克、俄斯克,是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料。尽管伏特加已畅销世界各国,世界各产酒国也都生产伏特加,但就销量和产量来讲,俄罗斯为最。伏特加是以多种谷物(马铃薯、玉米)为原料,用重复蒸馏,除去
白酒是我国独有的一类蒸馏酒,古代我国的大众酒类是黄酒,而到了现代逐渐就转变成了白酒。在上世纪的五届名酒评选中,共评出了上百款国家级名优酒。在这些名优酒中,有白酒、黄酒、啤酒、露酒、葡萄酒等多个种类,但是后来国家只对黄酒和白酒进行了保护。在第
2月6日,中国社科院钟宏武教授、责任云研究院执行院长王娅郦、研究员肖玮琪联合封面新闻公益研究所,通过全网搜索,分析了91个知名白酒(烈性酒)品牌的抗击疫情捐赠情况。以下是封面新闻公益研究所联合责任云研究院发布的首份白酒公益报告。一、45个白
尼克松曾在国宴上喝过一口茅台,结果被辣地说,这玩意应该当做飞机燃料。无独有偶,基辛格也曾开玩笑说,谁要是喝多了白酒,抽烟的时候一点说不定就炸了。因此,外国人对于白酒的态度显而易见,接受度并不高,反而他们却常常喝伏特加,而且是顿顿的往肚子里灌
提起茅台,它的名字在国内已经做到了家喻户晓,公司市值更是达到了24000亿元,为A股市值最高的公司。就是这样一个万亿市值公司,它的知名度在国外却很一般,销售价格也比国内低不少。国内其他白酒也同样存在这样的问题。反观俄罗斯烈性白酒伏特加,它的
白酒,算得上是我国的“国粹”了。但在外国人看来,白酒却是一种比魔鬼椒还难以下咽的东西,一杯下肚之后,感觉肚子里好像有一团火,随时都要从嘴巴里喷发出来一样。很显然,外国人对白酒的接受度并不高,他们平日里最常喝的白酒便是伏特加,有人用来勾调鸡尾
这是一个很老的新闻,我却是最近才发现,是我无知了。没有想到“世界十大烈酒产区”的榜单中我国竟有6个上榜,真是要羡慕死人。新闻内容是这样的:2017年11月19日,中国酒业协会在上海举办的“世界名酒价值论坛”上评选出“世界十大烈酒产区”,包括
我看到很多人在说伏特加是白酒,问其原因就说因为从颜色来讲的话,是透明无色的,另外也是蒸馏酒所以认为伏特加是白酒。但其实伏特加并不是白酒,它只是西方烈酒。严格意义来说,白酒是属于中国独有的酒。那同样是蒸馏酒,且都是高度数的烈性酒。伏特加与中国
导语:伏特加也是白酒,为何它能火遍全球,中国白酒却只能在国内混?大家都知道,伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料,中国的白酒是中华民族智慧的结晶,两者都同属于蒸馏酒,简单来说都是白酒,不过论起知名度,伏特加酒显然要强于中国的白酒,在很多人看来,中
优质白酒的酿制,对过程中的每一步都非常的注重。特别是我们古话会常说万事开头难的第一步,这是第一步更是最重要的一步,是之后所有的基础,是白酒是否优质的关键。如果第一步都没有重视,而没有做好,那后面的一切都只能是还算凑合。对编辑而言,原料是白酒
白酒行业,在中国一直高投入、高利润,稳步发展的存在,也因这样的情况而备受海外资本的关注。也有一些外资投资白酒企业,只是近几年比较少了。最出名的几次大动作,都集中在2006到2008年白酒上一个黄金十年:帝亚吉欧、LVMH集团和高盛等外资在当
酒是人类生活中的主要饮料之一。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一,约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代,中国人发明了蒸馏法,从此,白酒成为中国人
白酒在中国的文化传统中具备重要意义,特别是送礼这件事上,白酒一直都是送礼的最佳选择。最近,中秋节和国庆节这段时间,不少的白酒品牌都是是热销的现象,最夸张如茅台之类的名酒酱香酒,价格已经高出了官方价格很多。白酒作为我们生活中的重要食品,一直都