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中国白酒欧洲行之江记酒庄:小曲清香成就世界味道|专栏

2023-01-07 12:27:54 1365

摘要:▎本报首席记者 刘保建 发自布鲁塞尔当地时间2018年10月18日晚间,比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛颁奖典礼在布鲁塞尔市政厅举办。此前在第19届布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛上,凭借“江记酒庄蓝五星”等四款产品,拿下了3金1银的江记酒庄,获得比...

本报首席记者 刘保建 发自布鲁塞尔

当地时间2018年10月18日晚间,比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛颁奖典礼在布鲁塞尔市政厅举办。此前在第19届布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛上,凭借“江记酒庄蓝五星”等四款产品,拿下了3金1银的江记酒庄,获得比利时布鲁塞尔市市长Marion Lemesre女士和比利时布鲁塞尔国际烈酒大奖赛组委会主席卜度安·哈弗先生亲自颁发获奖证书和奖章。

国际烈酒大赛获奖“专业户”

比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛创办于1994年,为 “全球三大酒类赛事”之一,是目前全球规模最大、参赛厂商最多、评审机制最科学公正、拥有权威评酒大师最多的国际酒类比赛,以国际性、专业性与公正性享誉全球。

2018年的大赛评委来自26个国家和地区共78人,分成13组,每组6人。比赛规则十分严苛,获奖比例是参评品种总数的30%。其中银奖不底于84.5分,金奖不底于86.6分,大金奖不底于91分。

整个过程,由保加利亚公证人员全程参与。来自中国的酱香、浓香、清香型等279种白酒接受了评委的品评。经过激烈的竞逐,江记酒庄的4款产品脱颖而出:“江记酒庄蓝五星”、“江小白黑标纯口味168” 、“江小白35°单纯高粱酒”获得金奖,“40.8°江记酒庄手工精酿高粱酒”获得了银奖。

值得一提的是,2017年的“英国国际葡萄酒暨烈酒大赛”、“香港国际葡萄酒暨烈酒大赛”,2018年的“美国终极烈酒挑战赛(简称USC)”、“美国旧金山世界烈酒大赛(简称SFWSC)”、“英国国际烈酒挑战赛(简称ISC)”……在这些国际大型赛事中,江记酒庄也揽获了30多枚奖牌。

深耕小曲清香,实现中国酒老味新生

为什么江记酒庄能够成为国际大赛的拿奖专业户?

江记酒庄负责人告诉《华夏酒报》记者:“能赢得国际赞誉,离不开江记酒庄对于品质与味道孜孜不倦的追求。江记酒庄的产品是小曲清香型是中国白酒的三大香型之一,酿酒历史最悠久、文化积淀最深厚、酒体最干净、口感最富国际化,它的发展对中国白酒业的发展具有极为重要的影响。”

江记酒庄总结出了以单一高粱为原料的“单纯酿造法”:采用当地富硒土壤种植的红皮糯高粱为单一原料,配合当地清洌软水,在青石板窖池中纯净发酵,然后将酒体提香去杂。最后,用“SLP产品守则”设计酒体口感,即“Smooth、light、pure”,Smooth,即入口更顺,减少辣感、刺激感和苦味;Light,即清爽,低醉酒度,不易醉,不口干,饮后无负担;Pure,即指纯净,无杂香、杂味。

江记酒庄位于长寿之乡的江记白沙,是中国小曲清香酒核心产区。江津白沙,曾以盛产酿酒工匠技师而闻名,已持续数个世纪,至今“白沙酿酒师傅”仍是手艺人和匠心的代名词。一群来全球各地的热爱酒文化的年轻人,立志要把江记酒庄打造成国际化的、年轻时尚的新式中国酒庄。在传承传统酿酒技艺和文化基础上,他们创新着工艺与酒体,做出了年轻人喜爱的酒饮产品和品质生活。

今天的江记酒庄作为重庆味道的代表,已经拥有一支包括5位白酒国家级评委、12位国家注册高级品酒师、8位国家注册高级酿酒师、7名重庆市白酒专家为代表的专家团队。

江记酒庄在对传统酿造方法的继承与创新中,为中国白酒在新时代下注入了活力。它优化了高粱酒的味道,用轻口味让纯饮更纯,还用一系列MIX混饮让酒饮利口化,真正实现了中国白酒的老味新生。当前,旗下的江小白系列产品,已经成为年轻人饮用烈酒的首选。

国际化口感赢得全球认可

就在获奖结果公布前,江小白“老味新生”品鉴会在英国伦敦以及伯明翰举行。此次品鉴会邀请了英国当地众多行业内专业人士,品鉴酒体,品鉴“Jiang Mix”混饮。

在纯饮品鉴环节,嘉宾们分别品尝了S100、金奖青春版、三五挚友、半斤八两等江小白明星产品。而在Jiang Mix混饮品鉴环节,江小白为呈现了极具中国风的“无言斩”、“妃”等Jiang Mix专属混饮。

做混饮原本属于洋酒的市场,这是中国白酒从未敢真正去尝试的新领域。但基于清淡纯净的口感,江小白在国内国际都引导了一股混饮热潮。

今年夏天,江小白做了“江小白小酒馆”,在全国26个大城市巡回,用地推的方法赠送5万杯调配了各种饮料的MIX混饮酒。将饮料果汁和江小白调在一起的混饮,酸甜苦咸口味随意调。这个潮流,将会是白酒行业对抗老化、重新焕发青春活力而达成年轻化振兴的出路。从本质上看,江小白是用一种全新的味道潮流,抵挡洋酒、红酒、啤酒对于白酒用户的抢夺,高粘性地占据国际市场和年轻人市场的方式。

布鲁塞尔国际烈酒大赛主席卜杜安·哈弗评价说:“中国白酒……对西方人来说在理解和接受方面存在一定难度。江小白用中国酒混饮化的推广方式,既能从口感上寻找到东西方都能接受的味道,也能用最简单的方式,让西方人理解中国白酒的韵味。”江小白高粱酒以及江小白混饮,充分展现出了中国白酒的传承与创新,创造了一个中国白酒的新世界。

江小白创始人陶石泉表示,中国酒要有品质自信和文化自信,让全世界都知道中国酒,都知道中国酒文化,这就是江小白的使命。“既然威士忌、伏特加、清酒能进入我们中国,中国的白酒为什么不能走出去?”江小白这么想了,也这么做了。

大奖背后藏着国际化酒庄

在中国酒的土壤上,江小白利口化国际化的口感从何而来?

在重庆江津区白沙镇,江小白酒业的生产中心江记酒庄坐落于此。一群来全球各地的热爱酒文化的年轻人,立志打造一座国际化的年轻时尚的新式中国酒庄。在传承传统酿酒技艺和文化基础上,他们创新着工艺与酒体,做出了年轻人喜爱的酒饮口感和品质生活。

着眼于长期价值,江小白在这里超配了技术人才储备:5位白酒国家级评委、12位高级品酒师、8位高级酿酒师、8名重庆市白酒专家为代表的专家团队。这些专家团队来自不同的地方,有德国留学归来的博士,有精研重庆高粱酒30多年的酒业大师,有来自安徽、湖北等地的国家级大师……

他们研发出了“单纯酿造法”:采用当地富硒土壤种植的红皮糯高粱为单一原料,配合当地清洌软水,在青石板窖池中纯净发酵,将酒体提香去杂,让酒体顺口纯净。他们解决了白酒降度的技术难题:传统的低度中国白酒水味重,不易久存。但无论是40度的国际化酒体,还是25度的淡饮产品“召唤拾人饮”,都不存在此类难题。

据介绍,江记酒庄三期建设完成后,将会形成了占地760余亩的布局。再加上江小白产业链上的江记农庄、烧酒博物馆,江记酒庄将会打造出崭新的中国酒庄园形态。

在江小白出现之前,白酒断代、走不出国门,多年来一直都是行业的担忧。江小白优化了高粱酒的味道,用轻口味让纯饮更纯,还用一系列MIX混饮让中国白酒利口化、国际化,真正实现了中国白酒的老味新生。

未来,中国酒业市场会更加与国际融合,既有中国酒走出去,也会有更多的进口酒走进来。既会有产品的国际化,也会有酒庄园的国际化。届时,可能会有更多的中国酒企在世界舞台上崭露头角,真正实现口感的主流化、国际化。

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