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北方人一定要了解的南方酒---米香型白酒

时间:2023-05-07 21:02:13 | 浏览:701

米香型白酒:酿造原料为大米,糖化发酵剂是传统的米小曲,发酵工艺特点属半固态法发酵,前期固态培菌糖化,后期液态发酵、液态蒸馏。发酵容器采用陶坛或不锈钢大罐。发酵周期仅7天左右,贮存期一般3~6个月。其香味主体香成分为乙酸乙酯、乳酸乙酯和β-苯

米香型白酒:酿造原料为大米,糖化发酵剂是传统的米小曲,发酵工艺特点属半固态法发酵,前期固态培菌糖化,后期液态发酵、液态蒸馏。发酵容器采用陶坛或不锈钢大罐。发酵周期仅7天左右,贮存期一般3~6个月。

其香味主体香成分为乙酸乙酯、乳酸乙酯和β-苯乙醇。高级醇含量高于酯含量;乳酸含量最高,约占总酸的90%。

米香型白酒以广西桂林三花酒为代表,以清,甜、爽、净见长,其感官口味特征是:无色透明、蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅,风格典型。饮时不辣口,不刺喉,饮后轻松舒适。

米香型白酒历史久远,业内很多专家考证,公推它为中国白酒的起源酒,这也是从杜康造酒说推断出来的。

米香型白酒虽然为中国白酒四大基础香型之一,好喝又营养,但却一直蜷缩在广西境内,难以在全国普及或推广。以至于大多数国人不知米香型白酒为何物。

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对桂林三花酒感兴趣的,了解一下米香型白酒

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