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广西米香型白酒代表三花酒,曾经地位不输茅台,如今知道的人不多

时间:2023-05-07 20:48:14 | 浏览:697

现在多数人提到白酒都免不了提到三大主流香型:酱香型、浓香型、清香型,而这三个香型也有着全国闻名的代表酒,分别是茅台、五粮液和汾酒。不过其实在第三届全国评酒会时,提出和确认的是“四大香型”,除了前面提到的三个香型以外还有米香型,其最大代表就是

现在多数人提到白酒都免不了提到三大主流香型:酱香型、浓香型、清香型,而这三个香型也有着全国闻名的代表酒,分别是茅台、五粮液和汾酒。

不过其实在第三届全国评酒会时,提出和确认的是“四大香型”,除了前面提到的三个香型以外还有米香型,其最大代表就是广西桂林的三花酒。因为米香型的确定,当时三花酒在白酒界的地位,其实并不比茅台差。

“杜康造酒”一直是白酒起源的传说之一,而这也是米香型白酒的最早的起源。当下,米香型白酒有传统米香型白酒和新时代米香型白酒的区别,三花酒就是传统米香型白酒的代表。有酒友评价三花酒是白酒界的“隐藏王者”,和酱香型、浓香型、清香型白酒的酿造方式不同,它是采用大米加入独特的药草作为原料,形成了独家药草小曲。

三花酒是诞生在广西桂林,都说“桂林山水甲天下”,而环境对酒的酿造是十分深远的,这就奠定了三花酒酿制的基础。

据传,三花酒的名字由来跟其酿制方式也息息相关。因为三花酒在蒸煮原料过程中,需要分三次进行蒸煮,当地也有一种说法叫做“三熬”;蒸馏一次称为“米单”、两次称“米双”,蒸馏三次后,才得到50度以上的高度酒。酿成之后的酒体置于酒瓶之中,经摇动可泛起无数酒花、堆花数层,俗称“三熬堆花酒”,简称“三花酒”。

经过独特工艺酿制而成的三花酒,具有蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅的特点,还因其优质品质,连续四届全国评酒会被评为国家优质酒。成为了广西当地几乎每家每户每逢重要节日,都会备上的好酒。只可惜时过境迁,现在三花酒基本上只有广西、广东两地少数人知晓,其他知道的人不多,这其中主要有2个原因。

一是三花酒的风格和主流的酱香型、浓香型、清香型白酒相比,都要更为清淡。这一点不太符合全国大众的口味,也导致三花酒被“困”在当地。

二是三花酒有点“生不逢时”。在粮食供应不足的年代,国内并不提倡用大米进行酿酒,而是鼓励用红薯、地瓜、玉米、高粱等杂粮酿酒,这就让米香型白酒的先天优势被压制下来。所以即使米香酒虽然在每次评酒大会上得分很高,但最高也只获得“国家优质酒”称号,并没有获得“中国名酒”称号,降低了这款酒在全国范围内的影响力。

不得不说,三花酒一路以来的发展确实十分可惜,毕竟这的确是一款好酒,大家觉得呢?