摘要：白酒品评是鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。就是利用人的感觉器官，眼、鼻、口、舌等感觉器官，根据白酒相关的质量标准去评判白酒质量好坏的这样一门检测技术。具有快速准确的特点。品评既是一门技术，也是一门艺术，所以要求品酒师在文化和经验上都要具备一...
白酒品评是鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。就是利用人的感觉器官，眼、鼻、口、舌等感觉器官，根据白酒相关的质量标准去评判白酒质量好坏的这样一门检测技术。具有快速准确的特点。品评既是一门技术，也是一门艺术，所以要求品酒师在文化和经验上都要具备一定的水平。
1.要有健康的身体和灵敏的嗅味觉。平时要尽量不吃刺激性的食物，不酗酒。坚持锻炼身体，保持感觉器官的灵敏。
2.要具备一定的品评能力和经验。具体要有四力:检出力，识别力，记忆力和表现力。
3.要有认真负责和实事求是的工作态度。
坚持质量第一，实事求是的原则，很多时候是代表国家行业去评判酒质。
4.要熟悉相关标准和主要香型的风格和工艺特点。品酒师必须多加强学习，通过品评，找出质量问题和差距，分析问题的原因，以促进产品质量的提高。
