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今天上一期白酒评分,各路白酒品质好坏,一目了然

2023-05-18 22:56:55 1037

摘要:说到我的白酒评分,是让许多酒友好奇且备受争议的地方,一方面,我的白酒评分公布较少,虽然从2018年下半年开始我就着手白酒评分,但做了之后才发现,白酒评出分很容易,但要做好非常的难。首先,做评分自己得要一个评价标准,而且自己能娴熟运用这个标准...

说到我的白酒评分,是让许多酒友好奇且备受争议的地方,一方面,我的白酒评分公布较少,虽然从2018年下半年开始我就着手白酒评分,但做了之后才发现,白酒评出分很容易,但要做好非常的难。首先,做评分自己得要一个评价标准,而且自己能娴熟运用这个标准评价酒质,那时的我没有一个成体系的标准,好坏感受完全通过对比,凭感觉来走,然而这样品鉴多了,经常出现A好于B,B好于C,C又好于A这样的矛盾酒评。也正是因为如此,我在2018年出了几款酒的打分之后,于是就叫停了这类文章的投放。

当然我并没有因此而放弃打分,从2019年到2020年上半年,我一直在积累我的评价体系及打分框架,也在2020年下半年,我再一次推出了自己的白酒评分。相比2018年推出的白酒评分,这一次的白酒评分成熟了许多,毕竟我的评价体系已经出来。但这一次的评分却带来了很多争议,我思考了这里面的争议,主要是打分的酒多了,总有一些酒分打得高,一些酒分打得低,在当前酒质好坏主要由酒厂、经销商自己说的大环境里,搞一个这样的打分肯定有争议,不管是否独立。

对于这,我曾经犹豫过,也有朋友告诉我综合结合酒质,酒厂品牌和大单品影响力来打分,这种分所带来的争议将会小些,毕竟来说影响力大的酒,利益相关方多,你说他的品质不好,带来的反击很大。而当前的大多数消费者,虽然关注酒质好坏,但对酒质好坏没有认知,也看不懂酒评,因此酒评师的真实感受是很难与消费者共鸣。也正是因为如此,他们看一款酒的酒质好坏更多是看说这款酒说好的人多不多,如果多那就是好酒,如果都说他不好,那这个酒肯定不好。如果都说不好的酒有人说他好,或都说好的酒有人说他不好,那这个人肯定在充值。因此对于我,如果每一款酒都按自己的主观感受来评价,肯定会有几款会给自己带来负面影响,被别人认为是充值,而这也正是朋友建议我将酒质评价结果综合酒质本身及品牌和单品影响力的原因。

不过最后我的白酒评价并没有这样做,因为这样评没有什么意思,同时也没有多少技术含量,但凡对酒有点了解的人都可以做。对于我的平台,运作的目的是引导更多人来体验品酒,从白酒的消费者转变成白酒的品鉴者。面对这个圈子,需要的是主观的、能够给人参考的酒评。也正是因为如此,我一直强调我的酒评是用于参考的。

与此同时,对于我的一些白酒评价,尤其是有争议的酒评,我都会思考,为什么会产生这样的争议?比方说一些品牌酒的降质,一些定制品牌酒品质好于嫡系酒,对于这些,我一直思考其内在的原因。也正是因为如此,在我的一些酒评里,有的时候经常会讲一些原理及规律,因为有些原理及规律是酒厂和酒行业无法逾越的。就像一家产能不足却在发力的品牌酒企,他不可能多数嫡系酒有性价比,他们往往表现为大量嫡系酒是坑货。

从某一方面,争议也是在锻炼我,更深入的研究酒厂及行业,从另一个角度,结合原理解释一款酒的品质水平及变化。

对于我的白酒评分,是基于对比品鉴慢慢梳理而来。熟悉我的朋友都知道,我的评分对酒体的饱满性和连绵度非常看重,这方面做得好的酒往往会得到高分甚至是离谱的高分。对于这一套评价体系,也是结合许多品牌酒高低档次相互对比而来。以洋河酒为例,从低端的海之蓝,到顶级的手工班,展现的都是一种风格,只是从低到高的酒,在这种基础上更显饱满、连绵。当然我的评价体系也兼顾了酒体风格,展现力和酒体黏稠感,只是这些方面评价的比重并不高。

说到这里,我来说说行业酒评,行业酒评是许多酒友关心的话题,当前行业里有许多优秀的、专业的品酒师,不少品酒师都有自己的自媒体号,但真正的在平台上做酒质评鉴的几乎没有。主要有两个原因,第一个原因很重要,职业品酒师大多是酒厂身份,不太方便在公开场合评价别人的酒,因为搞不好都会影响酒厂之间的关系;第二个原因更重要,那就是在行业里面,酒评其实没有统一化,不同的品酒师,即便是国家级评委之间都有不同的观点和理解。对于一种风味,在一位国评那里可能是好的味道,在另外一位国评那里就是不足的味道,对于观点上的争议,在行业里面很正常,职业品酒师在交流中也都能理解。但往大众这里说就不行了,因为大众没有这个专业基础,因此没法理解职业品酒师的角度和立场。大众关注职业品酒师的酒评主要是关注这款酒的品质好坏,没法理解他们解释的原因,而对于职业品酒师来说,他们最想表达的就是原因。

也正是因为如此,职业品酒师很少在互联网平台公开且深入说一款酒的酒质,很多时候只是皮毛地讲一下这款酒的酒质,更深的内容不会发表。原因也很简单,说出来容易引起误会。

说到这里,需要补充一件事,有品酒师证的人不一定是职业品酒师,品酒师证是个从业证,职业品酒师需要有这个证,但不代表着有这个证的人就是职业品酒师。职业品酒师的工作就是天天品酒,干这个活吃饭糊口的,因此他们的品酒功力都很深。而带品酒师证的人有好多是卖酒的,爱好者及酒厂其他专业的从业者,他们不一定有很专业的品酒能力。记得有一次酒会中,一位持一级品酒师证的酒商,连浓酱清都盲品分错。所以并不是品酒师证上级别高就代表着你的品酒能力强。

那么我的品酒水平怎么样?我的品酒水平在职业品酒师这里属于能搭得上话的那种,至少他们说的一些内容我听得懂。与大多数职业品酒师比,我的优势在于广度,但深度完全没法比。与一些玩浓香的品酒师交流,我可以在一些小众香型酒里面带一下节奏,因为他们那种风格酒品得不多。但在浓香这个领域,我只有请教的份。当然我也很感谢点播过我的各路品酒师,他们的点播对我的品酒理解有很大的帮助。

对于我的白酒评分,虽然调整了这么多年,但还是有许多需要弥补和完善的地方。对于我的评分,是以连绵度为主,综合酒体强度、酒体黏稠感、酒体复杂细腻感再评价的,后期我想把这几个维度细化打分,以便给读者更精细的打分参考。

对于我的这一期打分,有些酒的评分还是与过去还是有一些不同,其主要的原因是现在的评价标准上增加了一些维度,一般来说,现在评分的酒与去年出的评分分差不会超过1分。当然也有几个超过1分甚至更多的酒,其中的一些是我评分打错了,这个也曾经在文章中澄清;还有一些是老酒及高端酒的打分,这个原来我在群里也语音说过,我原来的一些高端酒及老酒打分是没打算公布的,其原因是一些酒是酒友寄来的酒样,量不多,只喝了一口,凭粗略的印象打了一个分,因此并不准确,结果没想到的是这些分别田野哥泄露了。对于这里面有变化的评分,在这一期的评分表中有的我删掉了,有的我后续品到该样品后更改了,有些更改的变化比较大。

下面,便是我这一期的白酒评分,对于这一期的评分,作为酒友及行业的您有什么疑问或想法,欢迎大家在留言区留言,我们一同讨论。

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