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江苏白酒的领头羊,一手创办苏酒集团,洋河有哪些创新和不足之处

时间:2022-10-12 21:58:20 | 浏览:634

洋河的发展史:1949年地方政府在整合几家私人酒坊的基础上建立了国营洋河酒厂,在洋河酒厂发展的初期洋河生产清香酒,采用地缸和水泥窖发酵。六十年代洋河和双沟是江苏省最著名的两款酒,1963年洋河参加第二届名酒评选,不仅没有被评上国家级名酒,甚

洋河的发展史:

1949年地方政府在整合几家私人酒坊的基础上建立了国营洋河酒厂,在洋河酒厂发展的初期洋河生产清香酒,采用地缸和水泥窖发酵。六十年代洋河和双沟是江苏省最著名的两款酒,1963年洋河参加第二届名酒评选,不仅没有被评上国家级名酒,甚至连国优酒都没评上。

直到70年代,洋河酒厂改生产清香酒为浓香酒,浓香型洋河大曲诞生。1979年洋河大曲再次参加第三届名酒评选,这次顺利成为了“新八大名酒”,在此后的两届继续蝉联国家级名酒。八十年代中期,洋河是第一个浓香酒中产能破万吨的酒厂;九十年代洋河大曲曾一度占据了江苏省40%的白酒市场。

九十年代中后期,随着广告酒、假酒案以及金融危机的冲击,洋河酒厂开始走向衰落。2002年洋河全年营收不足4亿元,酒厂甚至都要靠裁员来维持生产,一度面临停产的风险。2003年洋河酒厂改制成功,推出了蓝色经典系列,之后便开启了洋河的逆袭之路。

洋河和苏酒集团:

洋河和双沟在上世纪是江苏省内并驾齐驱的两大名酒,到九十年代末两家酒厂的实力仍是不相上下。经历了残酷的九十年代,两家酒厂经历了不同程度的衰落。2003年洋河开始崛起,从2010年到现在连续十二年蝉联中国白酒前三甲。在2012年洋河的市值短暂地超过了五粮液,是白酒界公认的黑马。

为了能够振兴苏酒,并且放心地开辟省外市场,2010年洋河收购了双沟,并组建了苏酒集团。洋河的走出去非常成功,2011年营业额比2010年增长了50亿左右。苏酒集团本身就是以洋河为主导,拥有洋河、双沟、蓝色经典、双沟珍宝坊、梦之蓝五个中国驰名商标。

宿迁市也因为拥有洋河和双沟两大名酒而被评为酒都。2016年洋河收购贵州贵酒有限责任公司,苏酒集团再次扩员,成为拥有“两种香型、三大生产基地”的全国知名白酒集团,产品逐步布局全国。

洋河酒厂的三次创新:

创制人工老窖

在生产清香型白酒的时候,洋河自己搞创新发明了水泥窖,但是第二届评酒会落选也证明水泥窖并不是很成功。因为洋河没有获奖,所以被地方政府一顿批,一个“酒质不行”让洋河酒厂上下很不是滋味。第二届评酒会上八款名酒浓香酒占了四款,酒厂的技术人员梁邦昌看到了这一点,于是要求酒厂要生产浓香酒。

生产浓香酒需要泥窖,而建成一口泥窖到生香、投入使用需要四年的时间,从四川引进窖泥和微生物也不一定能够适应当地。在后来一次偶然的机会,梁邦昌发现水泥窖上有一部分窖泥,高粱等原料在这个窖池发酵后,散发出特殊的香味。在后面的研发中明白了泥窖的窖泥可以实现人工培育,酒厂下定决心砸了六、七百口地缸和水泥窖,改用了泥窖。

人工老窖新技术的成功,使得洋河酒厂只需要用一年多时间,就能生产出相当于30至50年老窖的好酒来。这项高端技术是全国首创,当时梁邦昌据此发表的论文《浓香型大曲酒的人工老窖和发酵工艺》,被业内广泛认可和采用。

开发低度酒:

在80年代之前,国内白酒绝大多数都是五六十度的高度酒,既耗费粮食,并且产量还不高。1977年洋河着手开始研制低度酒,1980年命名为“羊禾牌洋河大曲”(38度);1985年,28度、18度洋河大曲相继研制成功。后来推出的蓝色经典也有很多四十多度的中度酒。洋河的低度酒技术走在全国前列,在第四、第五届名酒评选上,低度洋河被评为国家级优质酒。

1987年国家经委在贵阳召开酿酒工作会议,会议提出必须坚持“优质、低度、高效益、多品种、低消耗”的方针,逐步实现高度酒向低度酒转变。尤其在第五届评酒会上,53款优质酒有20多款都是不足40度的低度酒,低度洋河也包含其中。低度酒是受到国家鼓励和行业承认的,每一个酒厂开发低度酒都是合情合理。

开辟绵柔风格:

洋河开辟了白酒中的绵柔风格,这种风格既不同于川派浓香的陈香窖香突出,也不同于传统江淮酒派的“幽兰淡雅”。将酒中容易造成上头的杂质和大分子过滤,只保留小分子,这样能够实现不上头以及醒酒快。早期的蓝色经典就是先投放到长三角地区的商务、政务市场。

洋河的蓝色经典的口感一改传统白酒的凌冽、辛辣之感,反倒是非常的软绵柔和,入口的辛辣之感大大减少,而且醒酒快不易上头。就凭借这一点,蓝色经典在长三角的商务、政务市场迅速火爆,并且席卷全国。

2014年沈怡方、梁邦昌、季克良、高景炎等九位白酒泰斗向洋河赠送了有上述九名专家签名的“绵柔鼻祖”书法作品。洋河的绵柔风格得到业界承认,并且已经影响了江淮地区乃至全国的许多名酒,甚至连五粮液这样的大佬都受到影响推出了“绵柔尖庄”。

洋河的争议之处:

广告酒、酒质差:

都说洋河是广告酒,酒质与价格不匹配,但真实情况是什么样的呢?

2003年—2010年洋河崛起的这段时间内,确实为蓝色经典投放了大量的广告,广告之多堪称狂轰滥炸。“蓝色经典,男人的情怀”和“中国梦,梦之蓝”也然很多人记住了洋河。2011年之后洋河也陆续减少了广告在营销费用中的比重,广告也没有以前那么密集了。洋河现在的广告并不是很多,而且营销费用也并不是排在行业前列。

说洋河是广告酒归根到底还是认为洋河的酒质差。此前我问过一些人对待洋河“海天梦”的态度,有一部分就是因为不习惯洋河的绵柔,他们认为酒就一定要凌冽一点,软绵绵的那叫白酒吗?还有一些人可能都没有喝过或是很少接触洋河,只是听别人说洋河酒质差,自己也跟着说洋河酒质差,可是又说不出来差在哪里。

所以针对洋河的酒质,不同的人有不同的说法,有的时候并不一定是因为洋河的酒质差,而是个人的口感不习惯。

基酒外购:

基酒外购在洋河发展的历程上确实存在,尤其是在2010年左右曝出洋河外购四川的基酒。洋河酒厂当时也承认了,是因为当时自己的产能不足,外购的基酒主要用来生产中低端白酒。收购双沟酒业有一方面的目的也是为了扩大产能。

随着洋河的产能不断扩大,目前已经基本能够实现产销平衡。2018年、2019年和2020年,洋河股份白酒产量分别为21.16万吨、17.93万吨和16.15万吨;与此同时,其白酒销量分别为21.41万吨、18.60万吨和15.58万吨。这个数据虽然是包含双沟酒业的,但是也能看到基本上苏酒集团的产能能够实现自给自足。

限制双沟发展:

2010年洋河对双沟酒业实现控股;2011年洋河对双沟酒业实现完全并购。在收购的前期,洋河确实在压制双沟的发展,当年茅台收购习酒之后也在压制习酒的发展。当时刚推出梦之蓝,为了避免同类竞争,洋河只能将重心放在自己的蓝色经典上面。

在江苏,双沟曾经是和洋河齐名的两大名酒,2019年洋河实现营业额231亿左右,而双沟酒才有21.45亿元,连洋河的零头都不够。2020年苏酒集团实现白酒产量约为16.15万吨,其中洋河为122366吨,而双沟只有38127吨,连洋河的三分之一都不到。

洋河和双沟的产能

2019、2020年洋河业绩下滑,这个时候开始想起了重启双沟这一名牌。2020年双沟酒业上半年实现营收27亿左右,超过了2019年全年。今年苏酒集团又披露报告,双沟酒业已经提前四个月实现了全年的营销目标,并且打算冲击50亿,这足以见得双沟酒还是很有潜力的。

最后:

洋河拥有酿造规模世界第一的固态酒发酵基地,10平方公里的酿酒产业园,73380名优窖池,年产优质原酒16万多吨,储有70万吨不同年份的陈酒,储酒能力最高达100万吨。从濒临停产,到白酒行业第三,洋河有很多方面值得去学习。

不管是洋河还是其他白酒品牌,在现在辉煌的背后也一定有着曾经一段心酸的历程。今年前三季度,洋河实现营收219亿元左右,扭转了前两年的营收下滑的局面。洋河的酒质并不是真的很差,尽管很多人吐槽洋河,但是洋河的销售额还是居