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洋河40年:从中国名酒“三连冠”到第三次白酒“品质革命”

时间:2022-10-12 22:26:58 | 浏览:8987

1989年洋河获得全国名酒三连冠职工中大街迎金牌1989年元月17-19日,当时通信不像今天这样发达,移动电话还没有实现自动漫游,洋河酒厂像往常一样,重复着几十年如一日的酿酒作业。此时彼地,全国第四届评酒会正在安徽合肥举行。当洋河蝉联中国名

1989年洋河获得全国名酒三连冠职工中大街迎金牌

1989年元月17-19日,当时通信不像今天这样发达,移动电话还没有实现自动漫游,洋河酒厂像往常一样,重复着几十年如一日的酿酒作业。此时彼地,全国第四届评酒会正在安徽合肥举行。

当洋河蝉联中国名酒“三连冠”的消息,通过长途热线打进公司办公室,工作人员反应了几秒钟,便下意识跑到厂区广播站播送了这则消息。一时间,整个洋河厂区一片沸腾,每个人相互传递着这个捷报,脸上挂着难以掩饰的笑容。

入选“八大名酒”

蝉联中国名酒“三连冠”

时间回溯到1979年,第一次全国性的评酒会——第三届全国评酒会在大连召开,因为品评方式、品评制度等方面的突破,这届评酒会被认为是中国白酒评比的里程碑。

派去参会的洋河厂方人员临危受命。出发前,他们脚步匆匆却又意绪绵绵,每个人分明都有一点惴惴然。然而,回来的时候,每个人都是欢欣鼓舞的,因为他们带回来了“中国名酒”的荣誉,为洋河历史揭开了“全国八大名酒”的新篇章。

1979年轻工业部为洋河大曲颁发获奖证书

“参赛白酒没有品牌,只有编码,因此这种品评方式被称为‘密码品评’。”晚年在回忆的时候,白酒泰斗沈怡芳曾提到,“前来参赛的洋河大曲就是在这种情况下,凭着过硬的产品质量,在众多白酒之中脱颖而出,一举荣获中国名酒的称号。”

那次获奖后,洋河便一发不可收拾。接下来的1984年全国第四届评酒会和1989年全国第五届评酒会上,洋河均入选了“中国名酒”行列。要知道,能够蝉联国家名酒“三连冠”的,遍寻整个白酒行业也是屈指可数。

在五花八门、香型各异的白酒中,“中国白酒之父”周恒刚对洋河大曲青睐有加,直接评价其“香气纯正清雅,浓香正宗,典型性强,香与味平衡、香气之间的平衡十分协调,口味细腻悠长,尾子干净,回味甘甜”。

成为“纯浓型”典型

奠定“江淮派浓香”基本风格

1978年改革开放之初,关于真理问题的大讨论席卷全国,指引人们进入一个伟大时代的开始——坚冰开始融化,窗子开始打开,新鲜的空气开始吹进来。而与之相伴的,是洋河人关于“洋河品质”的大讨论。

当洋河迈着细碎的脚步,悄无声息地步入1990年代发展轨迹,我们既能看到它的艰难和辛酸的经历,又能看到它在品质上始终如一的坚守、一步一坑的突破。

1990年代的洋河,紧挨着1980年代的“脚后跟”,对品质的追求一如既往。1992年,在美国纽约酒类国际博览会上,洋河大曲再次获得国际名酒称号,成为中国在国际社会知名度较高的佳酿。一如1915年在巴拿马国际博览会获奖那次,洋河大曲再次飘香世界,增添了一份铮亮耀眼。

哪怕是在今天,老一辈对洋河大曲难以抹灭的珍视与感情,仍是擦亮洋河这块金字招牌的最佳背书。就在2016年,一瓶1980年代的洋河大曲拍出58万元的惊人高价,在业内引起轰动,足以证明其品质之高、影响之大。

周恒刚题字“酒绵恰似观音柳,甘冽犹同罗汉松”

“酒绵恰似观音柳,甘冽犹同罗汉松”,当1992年天已渐秋,周恒刚又一次亲临洋河酒厂,绕厂游走一圈过后,一时间兴致勃发,欣然留下了这幅墨宝。此前,他为洋河提炼了“甜、绵、软、净、香”五字风格,而这次评价,直接启发了洋河对绵柔型白酒的筹备开发。

至今,这幅墨宝仍挂在酒厂参观通道的壁上,点缀着狭长的参观通道,格外醒目。不仅如此,周恒刚还为洋河提炼出了典型性酒体,使洋河酒的整体风格更加明朗化,成为区别于川派浓香型白酒之外,浓香型酒体另一个典型性代表,也成为与川派旗鼓相当的浓香典型酒体。

也就在1992年,白酒泰斗沈怡芳在酿酒杂志发表《试论浓香型白酒流派》论文,正式奠定浓香型白酒两大流派格局:重浓型和纯浓型。而该事件后续发展是,2002年,洋河与五粮液代表正宗浓香型白酒的两大流派,共同负责起草制定了浓香型白酒国家标准。

首创绵柔型白酒

引领第三次白酒“品质革命”

白酒酿造包含妙谛,惟品质不断升级才是永恒的状态。如果2003年可以和历史上任何一个年份区分开来的话,只能说洋河人的思变、求变远不如当时那般迫切,也远不像当时那般于品质升级之上的共识。

这一年里,宏观上的行业与微观上的洋河,正在向着它们之间的一个和谐点迅速靠拢。也就是在这一年,洋河将几百年来品质打磨的成果拧成一线,创造性地打破白酒香型分类传统,首创以味为主,香、味一体的绵柔型白酒,推出了著名的洋河蓝色经典系列。

“蓝色经典”的出现绝非偶然。在酝酿上市前的5、6年里,洋河投入了大量精力,对消费者的“消费心理、消费口味、生活方式”进行大规模摸底调研,通过分析目标消费者香和味的喜好,强调味的价值,强化酒体绵柔度,以味为主,香、味一体,创新推出绵柔型白酒品质新风格。

又或者说,其实绵柔型白酒的出现,“白酒先知”早就埋下了伏笔。周恒刚曾高度肯定了洋河“重味轻香”总体风格,并掷地有声地提出“白酒在味不在香”,为白酒行业的品质升级“指路照明”。也可以这样说,周恒刚“重塑品质风格”的遗愿,一定程度上在洋河身上实现了。

绵柔是“洋河品质”的一个新起点,但终点究竟在哪,我想洋河大概也在求索着。从2009年梦之蓝系列应运而生,到2017年梦之蓝手工班横空出世,以及贯穿其中的4次海之蓝、天之蓝升级,洋河对绵柔机理的深化从未倦怠,“真绵柔、更绵柔、最绵柔”恰恰是最好的注解。

现如今,曾经美丽而富饶的白洋河,在千百年来的水涨水退、潮起潮落中消失,但庆幸的是,洋河这个千年古镇仍然秀美,洋河美酒仍然一脉传香。

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