摘要：祭祖是华人圈的传统文化，其核心“敬祖尽孝”流传数千年生生不息，从除夕、清明节，到中元节、重阳节均是祭祖的大节，而农历七月十五中元节又是比较单纯的祭祖节日，也被俗称为“鬼节”，老话说“七月半，鬼门开”，讲究的人家都会在这一天举行祭祖仪式，祭祀...
祭祖是华人圈的传统文化，其核心“敬祖尽孝”流传数千年生生不息，从除夕、清明节，到中元节、重阳节均是祭祖的大节，而农历七月十五中元节又是比较单纯的祭祖节日，也被俗称为“鬼节”，老话说“七月半，鬼门开”，讲究的人家都会在这一天举行祭祖仪式，祭祀先人，酬谢大地丰收，也为后人祈福。
这天除了诸多的民俗活动，吃什么，祭祀的时候摆放什么食物也是很有说法的，下面这6样食物是中元节最该准备好的，也有着为家人祈福，赶走霉运的意思。
中元节吃鸭子是传统的民俗之一，尤其在广西地区比较盛行，鸭与“压”谐音，寓意“压住”霉运，驱赶凶邪。鸭子也经常在水中游来游去，和放河灯祈福有相似的寓意。
1、鸭子剁好块后放盆中，接适量清水加一勺食盐和一勺料酒，抓揉后浸泡30分钟，冲洗干净。
2、锅中接适量清水，将鸭块冷水下锅，倒入2勺料酒，放些姜片、葱段进去，开大火煮开3分钟，撇去浮沫，捞出鸭块控干水分备用。
3、炒锅加热转小火，倒入适量底油，放四五颗冰糖搅拌融化烧成焦糖色，把鸭块倒入锅中翻炒上色，放入葱段、姜片、蒜块、八角。
4、香料炒出香味后，倒入三勺生抽、两勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油翻炒30秒，倒入切好的土豆块翻炒均匀，倒入开水淹没住所有食材，盖上锅盖用中小火炖煮20分钟。
5、出锅前加适量的盐和鸡精调味炒匀，开大火收汁，并放入青椒片，翻炒至青椒断生即可。
祭祀的盛典上水果也是不能少的，一般会选用寓意比较好，比较合适的水果，如苹果、橙子、香蕉等，祭祀先祖一般不用梨、桃子，梨有分离之意，桃子是祝愿人长寿，不适合祭祖的时候用，另外水果一般摆三个或五个，为单数。
素酒现在很多人不知道其含义，其实在四大名著的《西游记》中就经常出现，唐僧也喝过几回，一般是指未经过蒸馏的低度酒，如米酒、葡萄酒等，可用在祭祀的各种场景中，是传统的祭祀用品。但现在也不太讲究这个了，正常的白酒就行。
老话说“雄鸡一叫天下白”，《荆楚岁时记》载正月初一习俗：“贴画鸡于户上，百鬼畏之。”鸡也和“吉”同音，在，可以以公鸡祭拜先祖，取“大吉”之意，但也有些地方的人习俗不吃“公鸡肉”，认为是“发物”，这是没什么道理的。
1、鸡肉剁好，清洗一下，捏干水分，加入适量的盐、老抽、鸡粉、花椒、黄酒抓匀腌制5分钟。
2、将仔姜切丝、大蒜剁碎、老姜少量也切丝，青柠切片，小葱切段备用；泡椒七八根切碎备用。
3、锅中加入多一些的油，将泡椒、小葱、老姜丝、大蒜倒入锅中炒出香味。
4、将腌制好的鸡肉倒入锅中，中火翻炒大约8分钟，炒出鸡肉的中的水分，变得略微焦香。
5、加入青柠片，也可以加一些醋。胡椒粉、鸡粉、糖、盐和少量生抽调味，加入几勺水，翻炒均匀，盖上锅盖焖上5分钟入味。
6、出锅前将切好的仔姜丝、小葱段倒入锅中，大火翻炒3分钟左右收汁即可装盘。
一碗糯米饭，是祭祀先祖过程中必不可少的，水果、糕点、酒水再多，也得有一碗摆放的工工整整的糯米饭，在东方文化中，糯米也能驱除一些不好的东西，在中元节这天尤为重要。
大蒜滋味辛辣，味道强烈，《本草纲目》中记载大蒜：“通五腑、达诸窍、辟邪恶”，古时候人们用大蒜“驱百虫”，“辟邪”。
1、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散，小葱切碎，大蒜切蒜粒备用。
2、锅中多加一些油，油温高一些，将鸡蛋炒熟打散盛出备用。
3、碗中加入4勺番茄酱，2勺蚝油，1勺生抽，少量的糖，加入一些清水搅拌均匀备用。
4、锅中重新加油，中小火加热将蒜末倒入，慢慢煎成微黄出蒜香味。将碗中的调味料加入，中小火慢慢地翻炒均匀，微微起泡。
5、炒好的鸡蛋加入锅中，翻炒均匀，加上一些小葱碎即可出锅装盘。
这些年来，一些传统文化丢失的比较多，其实中元节数千年来一直是中国的传统大节，二十世纪50年代的时候，七月半祭祖依然热闹非凡，人们传承着以家为单位的祭祖习俗，祭祖先、荐时食。后来销声匿迹了几十年，但随着当代传统文化的复兴，中元节祭祖追远的文化传统必将被越来越多的人重新重视起来。
